AÖF Soru Bankası
ASC106U

Gastronomi ve Sürdürülebilirlik

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Dünyada tüm kıtalara yayılan insan toplulukları da, zaman içerisinde, yaşadıkları farklı ekosistemlerin yapısında bulunan farklı ekolojik faktörlere uyum sağlayarak insan topluluklarını ve yaşam kültürlerini oluşturmuşlardır. Bu farklılıklara dayalı olarak ortaya çıkan toplumsal özelliklerin bütününe ne ad verilir?

  2. 2

    Yavaş yemek hareketi kapsamında Türkiye’nin de içerisinde yer aldığı ağ aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Bir canlının diğer bir canlı üzerindeki etkisine ne ad verilir?

  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi veya hangileri Akdeniz diyetinin özelliklerindendir?

    I) Beslenme-sağlık üzerine olumlu etkileri vardır

    II)Yüksek  su ayak izine sahiptir

    III) Sürdürülebilir bir diyet modelidir

  6. 5

    İnsanlar ile ekolojik çevre ve besin özelliği taşıyan diğer organizma­lar arasındaki karşılıklı ilişkilerin toplum­da oluşan besin tercihi, yemek kültürü ve lezzet anlayışı üzerindeki etkileri aşağıdaki hangi kavramla tanımlanır?

     

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi, Friedmann’nın  “dayanıklı gıdalar” dediği ve kek karışımlarından tortilla cipse kadar pek çok işlenmiş gıdaların içeriğinde kullanılan, desteklenen mallar olarak nitelendirilen, anahtar maddelerindir?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi Birleşmiş Milletler Genel Kurulu tarafından 25 Eylül 2015 tarihinde kabul edilen 2030 Sürdürülebilir Kalkınma hedeflerinden biri değildir ?

  9. 8

    Belli bir bölgede yaşayan ve birbirleriyle devamlı etkileşim halinde olan canlılar ile bunların cansız çevrelerin oluşturduğu ve ekolojik faktörler bakımından farklılıklara sahip olan bütüne ................. denir.

     

    Yukarıdaki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

  11. 9
    1. Gıdaların yetiştirilmesi
    2. Gıdaların işlenmesi
    3. Çiftçilerin eğitimi
    4. Gıdaların tüketimi

    Yukarıda verilen ifadelerden hangileri sürdürülebilir gıda süreçleri arasında yer almaktadır?

  12. 10

    Dünya üzerindeki bitki ve hayvan türlerinin dağılışını ve bu dağılışın nedenlerini inceleyen bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11

    Aşağıdaki yazarlardan hangisi "gıda politikası nedir?" sorusuna, "ekonomi için ekonomi politikası neyse, dış ilişkiler için oluşturulan politika ve toplumu şekillendirmek için oluşturulan sosyal politika gibi gıda politikası da besin için oluşturulan politikadır" diyerek diğer politika alanlarının profilinden yoksun olsa da gıdanın bir politika çerçevesine sahip olduğuna işaret eder?

  14. 12

    Emperyal gıda rejimi adı da verilen ve 1870'lerden 1914 Birinci Dünya Savaşı'na kadar olan dönemi kapsayan gıda rejimi aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    Aşağıdakilerden hangileri gıda üretimi ve bölüşümünde ciddi krizler yaratabilen faktörler arasındadır?

    1. Ekonomik gerileme
    2. Savaş
    3. Tarımda zaaf yaşanması
    4. Uluslararası ilişkilerde sorunlar
    5. Tarımsal üretim sürecinde makineleşme
  17. 14

    Yöresel mutfak ile ilgili verilen bilgilerin hangisi/hangileri doğrudur?

    I. Belirli bir yöreye ait olan, o yörenin kültüründen değerler yansıtan, yöreye özgü ürünlerdir.

    II. Geleneklerin harmanlanmasıyla meydana gelen, yerel pişirme yöntemleri ve pişirme araçlarının kullanılması ile yapılan, millî veya dinî unsurlarla etkileşen ürünlerdir.

    III. Yöre halkı tarafından üstün tutulan yemeklerin ve içeceklerin tamamı olarak tanımlanabilmektedir.

  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi gastronomi alanında Silikon Vadisi'ni tanımlayan bir örnek değildir?

  19. 16

    Mahreç işareti ile ilgili bilgilerin hangisi/ hangileri doğrudur?

    I. Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibarıyla belirli bir coğrafi alan ile özdeşleşmiş olanürünlerin konu olduğu coğrafi işaretlere denir.

    II: Üretim, işleme ya da diğer işlemlerinden en az birinin belirlenmiş coğrafi alan içinde gerçekleşmesi gereken ürünlerin konu olduğu coğrafi işaretlere denir.

    III. Hammaddesi veya üretim, işleme aşamalarından bir tanesi yörede gerçekleşen bir ürün mahreç işareti olarak tescillendiğinde diğer üretim ve işleme aşamaları kaynaklandığı yöre dışında da gerçekleştirilebilir.

  21. 17

    Gıdalara tara gam, agar agar, jelatin, karragenan, gellan gam gibi yardımcı maddeler eklenerek jel hâline gelmeleri sağlayan yöntem hangisidir?

  22. 18

    Restoran işletmelerde kâğıt peçete yerine kumaş peçetelerin kullanılması aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?

  23. 19

    Seçenektekilerden hangisi yöresel mutfağın yemek ile ilgili özelliklerinden birisi değildir?

  24. 20

    Sürdürülebilir kalkınma bitki ve hayvan türlerinin korunmasını gerektirir.

    Yukarıdaki ifade sürdürülebilir kalkınmanın bileşenlerinden hangisini tanımlamaktadır?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi ve Sürdürülebilirlik dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç