Ünite Sınavı Soruları

Gıdaların sosyal medyada paylaşılması ve web 3.0 üzerinde gıda konulu etkinliklerin yapılması hangi türe girer?

Esnek ihtiyaçlar için Valcucine tarafından tasarlanmış modüler bir mutfak hangisidir?

Pedri Kabı nedir?

Agar agar, jelatin, karragenan, gellan gam gibi yardımcı maddeler kullanılan yöntem hangisidir?

Aşağıdaki hangi meslek gurubu moleküler gastronomi ile ilgilenir? 

Aşağıdakilerden hangisi Silikon Vadisinin yeniliklerden biridir?

Sodyum alginat’tan yararlanılarak özellikle sıvı gıdaların küre hâline getirilmesi işlemi olan ve moleküler gastronomi uygulamalarında sıklıkla kullanılan yöntem hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda yenilikçiliği Silikon Vadisi’nde büyük ilgi alanlarından birdir?

Aşağıdakilerden hangisi Silikon Vadisi’ndeki gıda üretimi işletmelerinin özellikleri arasındadır?

1. Geleneksel tarım uygulamalarından farklı olmak
2. Örgütsel yapılarının geleneksel olması
3. Araştırma ve deneysellik odaklı
4. Sürdürülebilir gastronomiye uygunluk

Aşağıdakilerden hangisi "nadir ve eşsiz soslar kullanarak çeşniler hazırlama" olarak tanımlanan gastronominin son yeniliklerinin genel özelliklerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangileri bitkisel kökenli olup tat ve görünüş olarak hayvansal gıdalara benzeyen besin ürünleri geliştiren şirketlerin amaçları arasındadır?

1. Hayvan çiftliklerinden atmosfere yayılan sera gazını azaltmak
2. Hayvanların yetiştirilmesi için kullanılan yem ve su miktarını azaltmak
3. Daha sağlıklı ve daha ucuz besinler üretmek
4. Geleneksel tatları yok ederek beslenmeyi tek tipleştirmek

Aşağıdakilerden hangisi Meccanica mutfak için söylenemez?

Aşağıdakilerden hangileri “Mutfak Açık Oluyor” projesinde yer almış unsurlar arasındadır?

1. Modüler bir mutfak
2. Laboratuvarlar (deney-test alanları)
3. Halka açık olan etkinlikler
4. Özel bilgi, yetenekler ve görünürlük sağlayan ortaklıklar

Vakumlu pişirme ilk kez hangi tarihte keşf edilmiştir?

Yiyecekleri 1974 yılında keşfedilen bu yöntem ile ısıya karşı dayanıklı plastik
torbalarda  düşük ya da sabit ısılı, suyun dolaşım sağlamasıyla yavaş bir şekilde pişirme yöntemi hangisidir?

Emülsifiye etme işlemi birbiri ile karışmayan besin maddelerinin bir emülgatör yardımı ile karıştırılmasıdır. Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi uygulamalarında sıklıkla kullanılan bir emülgatör türüdür?

Slikon Vadisindeki şirketlerden birisi olan, et tasarrufu ve dünyayı korumak için ürettikleri burgerlerin tüketilmesinin faydalı olacağını dile getiren şirket hangisidir?

Klasik derin dondurucularda gıdalar eksi kaç derecede korunur?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi uygulamalarında kullanılan  yöntemler arasında değildir?

Meccanica nedir?