Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel gıda üretim sürecinde yeni tarifleri icat etmek ve kişiselleştirebilmek için gerekli olan dört işlevden biri değildir?

Moleküler gastronomiyle alakalı ilk çalışmasına 1969 senesinde Kraliyet Enstitüsünde yemek hazırlamanın fizikokimyasını incelemek için “Mutfaktaki Fizik” adlı dersi vererek başlayan fizikçi kimdir?

Gıdalara tara gam, agar agar, jelatin, karragenan, gellan gam gibi yardımcı maddeler eklenerek jel hâline gelmeleri sağlayan yöntem hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Silikon Vadisi’ndeki yenilikçi ve sürdürülebilir gıdalar üreten şirketlerden biri değildir?

2019 yılında Özyeğin Üniversitesinde yaptığı konuşmasında “Note-by-Note Cooking”, yani nota nota pişirmek anlayışıyla önümüzdeki yıllarda gıda güvenilirliğine ciddi çözümler bulabileceğini iddia eden bilim insanı kimdir?

Aşağıdakilerden hangileri “Mutfak Açık Oluyor” projesinin özellikleri arasındadır?

1. Proje, görünürlüğe ve etkileşime katkıda bulunmuştur.
2. Proje, iletişim araçlarıyla deney yapma alanında sınırlı kalmıştır.
3. Proje, klasik şirket içi tasarım ve geliştirme modelinin sınırlarını zorlamıştır.
4. Proje katılımcılığı sağlayamamıştır.

"Üç boyutlu yazıcı ile yemek üretimi" özellikleri hangi türe girer?

Moleküler gastronomi alanındaki araştırmalarına 1969 yılında Kraliyet Enstitüsünde yemek hazırlamanın fizikokimyasını incelediği “Mutfaktaki Fizik” adlı dersi vererek başlamış olan ünlü fizikçi aşağıdakilerden hangisidir?

Pedri kabı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Meccanica için söylenemez? 

Cesur ve radikal lezzetleri daha basit bir pişirme tarzıyla birleştirmeyi ifade eden gastronomideki yenilikçi genel özellik aşağıdakilerden hangisidir?

Niteliği Üç boyutlu yazıcı ile yemek üretimi olan 3D Food Printing hangi türe girer?

Sıfır atık yaklaşımı hangi türe girer?

İlk kez "Mutfaktaki Fizik"  adlı dersi vererek moleküler gastronominin ortaya çıkmasının temellerini oluşturan fizikçi aşağıdakilerden hangisidri?

Aşağıdakilerden hangisi Silikon Vadisi’ndeki gıda üretimi işletmelerinin en çok üzerinde çalıştığı konu gibi görünmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi üç boyutlu gıda yazım platformlarında yeni tarifler icat etmek ve kişiselleştirmek için olması gereken işlevlerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Silikon vadisinde geleceğin mutfaklarını tasarlamak için yatırım yapan şirketlerden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gastronomi alanında Silikon Vadisi'ni tanımlayan bir örnek değildir?

Ürün güvenliğini etkileyen tehlikelerin önceden tespit edilmesi ve kontrol altına alınmasını sağlayan “Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları” adlı sistemin kısaltılmış ismi aşağıdakilerden hangisidir?

Maddeleri ısıtmak için yüksek frekanslı radyo dalgalarının kullanılması ilk olarak  hangi yıllarda kullanılmıştır?