Ünite Sınavı Soruları

I. Yerel malzeme kullanılmalı

II. Porsiyon boyutları büyütülmeli

III. Organik yiyecekler kullanılmalı

IV. Genetiği değiştirilmiş gıdalar kullanılmalı

V. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünleri kullanılmalı

Sürdürülebilir bir menü için yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri dikkate alınmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi çevre koruma ile ilgili faaliyetler arasında yer almaktadır?

I. Etik et tüketimi ve sürdürülebilir balık ve deniz ürünü kullanma

II. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma ve yerel ve organik tarımı destekleme

III. Atık yönetimi ve verimli su kullanımı

Yukarıda verilen ifadelerden hangisi/hangileri restoran uygulamalarından sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

Restoran işletmelerinde en yüksek ve en düşük enerji kullanımı aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir restoran olmanın işletmelere sağlayacağı katkılardan biri arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetler arasında yer almaktadır?

I. Adil ticaret uygulamaları

II. Adil ücret ve herkese eşit davranma

III. Etik et tüketimi

IV. Yerel yaşam kalitesi iyileştirme

V. Yerel, mevsimlik ve organik yiyecekler kullanma

Yeşil ve sürdürülebilir restoranlar için önemli yönetim faaliyetleri içinde bulunan yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

Restoranların aşağıdaki alanlardaki etkilerinden hangisi ya da hangileri tüketiciye yönelik etkiler başlığında yer alır?

I. Tarım, balıkçılık, hayvancılık

II. Toplum sağlığı

III. Enerji ve su tüketimi

IV. Katı atık oluşumu ve hava kirliliği

Aşağıdaki restoran uygulamalarından hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

I. Yerel malzeme kullanımı

II. Organik yiyecekler kullanma, genetiği değiştirilmiş gıdalardan uzak durma

III. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünleri kullanma

Restoranların aşağıdaki alanlardaki etkilerinden hangisi ya da hangileri doğrudan çevresel etkiler başlığında yer alır?

I. Tarım, balıkçılık, hayvancılık

II. Toplum sağlığı

III. Enerji ve su tüketimi

IV. Katı atık oluşumu ve hava kirliliği

Aşağıdakilerden hangisi bir restoran işletmesinde menünün sürdürülebil olduğunun bir göstergesidir?

Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir restoran sertifikasyonuna ilişkin faaliyetler sürdürmektedir?

I. Sürdürülebilir Restoranlar Birliği (Sustainable Restaurant Association-SRA)

II. Yeşil Restoranlar Birliği (The Green Restaurant Association-GRA)

III. Yeşil Nesil Restorancılık (YNR)

Aşağıdakilerden hangisi restoran işletmelerinin çevreye doğrudan olumsuz bir etki vermesine yol açar?

Aşağıdakilerden hangisi Sosyal Sürdürülebilirliğin oluşturduğu sonuçlardan biridir?

Sürdürülebilirliğin iç içe geçtiği temel bileşenleri aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru verilmiştir?

Sürdürülebilirlik yaklaşımının dört temel özelliğinden ilki aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Sosyal Sürdürülebilirlik alanları arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi Amerika’da 1990 yılında kurulan, çevresel ve sürdürülebilir bir restoran sektörü oluşturma misyonuyla hareket eden kâr amacı gütmeyen bir kuruluştur?

Restoran işletmelerinin çevresel etkileri hangi başlıklar altında sınıflandırılmaktadır?

I. Doğrudan çevresel etkiler

II. Üreticiye yönelik çevresel etkiler

III. Tüketiciye yönelik çevresel etkiler

Restoran işletmelerde kâğıt peçete yerine kumaş peçetelerin kullanılması aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?