2022–2023 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Genellikle reçel yapımında sakkarozun inersiyona uğraması ve jel oluşumu için kullanılan asit türü aşağıdakilerden hangisidir?

Yemeğin içindeki şekerin kahverengi olana dek yavaşça pişirilmesi tekniği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi temel soslardan biridir?

Aşağıdakilerden hangisi geç pişen etlere örnektir?

-- iyice ezilerek püre hâline getirilmiş ana malzemenin içine köpürtülmüş yumurta akı ve kremanın karıştırılmasıyla yapılır. Genellikle soğuk yenir, tatlı olduğu zaman bazen donmuş olarak da servis yapılır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?

Aşağıdaki sebzelerden hangisi daha fazla karbonhidrat içerir?

1. Kuşkonmaz Il. Pirasa ١١١٠ . Sarımsak IV. Pancar V. Kereviz Yukarıdaki sebzelerden hangisi/hangileri kök sebzeler grubunda yer alır?

I. Dim sum II. Kroket IlI. Ravioli IV. Blini V. Tortellini Yukarıdakilerden hangileri mantı gibi hazırlanan ama mantıdan biraz daha büyük olan yiyeceklerdir?

Sebzeler farklı yöntemler kullanılarak pişirilebilir. Sebzenin hızlı pişmesi ancak besin değerinin kaybolmaması isteniyorsa ----- tercih edilmelidir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?

Blumenthal'ın geliştirdiği üçlü kızartma yöntemi aşağıdaki sebzelerden hangisine uygulanmaktadır?

I. Tat ve koku geliştirilmesini sağlaması Lezzetin artmasını saglaması Ill. Sebzelerin dokusunu yumuşatması IV. Sebzelerin sindirimini zorlaştırması Yukarıdakilerden hangisi/hangileri sebzeleri dogru yontemlerle pişirmenin sonuçlarındandır?

Donatim, armatür, süsleme anlamına gelen mutfak terimi aşağıdakilerden hangisidir?

Kıyılarak hazırlanan hamurlarda emülsifiyer olarak ve istenen kabarmanın saglanması amacıyla genellikle ----- kullanılır. Yukarıdaki cumlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Çırpılarak hazırlanan hamurlar sıvı hamur olarak da isimlendirılmektedir. en bilinen orneklerinden biridir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerdenK hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi pişme süresini kısalttığı için kuru baklagillerin pişirilmesinde tercih edilen ekipmandır?

Aşağıdakilerden hangisi malt üretiminin başlıca hammaddesidir?

Tatli pirinç aşağıdakilerin hangisinin yapımında daha fazla kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagillerden hazırlanan yemekler den biri değildir?

"Geciktirilmiş Tuz Metodu" olarak da isimlendirilir. Bu yöntemde tuz ve maya, hamur olgunlaştıktan sonra eklenmektedir. Yukarıda açıklaması verilen hamur yapma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi mercimek çeşitlerinden biridir?