Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Daha çok hayvan yemi olarak üretilse de insan gıdası olarak da tüketilen, salkım biçimindeki dağınık başakları sayesinde diğer tahıl cinslerinden ayrılan ve beyaz, siyah, boz vb. tohumları olan tahıl çeşidi hangisidir?
2
Aşağıdakilerden hangisi yaprak hamuru hazırlanırken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir?
3
Aşağıdakilerden hangisi önce un sonra çırpılmış yumurta ve en son galetaya bulanarak kızartılan ürünler için yapılan pişirme şeklidir?
4
Sıcak ve soğuk olarak ana yemek öncesi iştahı açmak ve mideyi
ana yemeğe hazırlamak için yenilen yemeklerin genel adı aşağıdakilerden hangisidir?
5
Tahıllarla pilav hazırlanırken yapılan işlemlerden hangisi B vitamini kaybını engellemek için önemlidir?
6
I-Şeklini iyi koruması için büyük boy yumurta kullanılmalı

II-Çok derin olan bir tencerede su kaynatılmalı

III-Suyun derecesi kaynama noktasına getirilmeli

IV-Yumurta taze olmalı, değilse suya her litre için bir çay kaşığı tuz ve 15 ml sirke katılmalı

V-Yumurta bir tabakla suya yavaşça konulmalı

VI-Yaklaşık 3-5 dakikalık pişirme sonrası yumurtalar bir kevgir yardımıyla sudan alınmalı

Yukarıdaki poache yumurta pişirme ile ilgili bilgilerden hangileri doğrudur?
7
Kuru baklagillerden yapılan soğuk yemeklere örnek olan Fava'nın ana malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
8
Aşağıdakilerden hangisi bir pirinç cinsidir?
9
Sebzelerin aromalı yağ, yoğurt sosu veya humusla birlikte servis edilmesine ne denilmektedir?
10
Aşağıdakilerden hangisi tahılların içeriğinde bulunmayan bir elementtir?
11
Yabancı maddelerden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların, tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen ürüne ne ad verilir?
12
Poache tarzı yumurtanın pişirilmesi ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
13
Kuşkonmaz bitkisi aşağıdaki bitki sınıflarından hangisine dahil edilebilir?
14
Aşağıdaki doğrama yöntemleri olan eşleştirmelerden hangisi doğrudur?
15
I. Olgunlaşmış olması
II. Tam su-şeker dengesine ulaşmış olması
III. Zedelenmemiş olması
IV. Kimyasal maddelerden arındırılmış olması
V. Nemli olması

Yukarıdakilerden hangileri sebze ve meyve kuruturken dikkat edilmesi gereken noktalardandır?
16
Üzüm pekmezinin nişasta ile koyulaştırılması sonrasında ipe dizilen ceviz içlerinin, bu sıvıya batırılarak dondurulmasıyla hazırlanan ürünlere verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
17

Sirke, şarap gibi asitli ürünlerin sebze stoğuna katılarak lezzetlendirilip poşe suyu olarak kullanılmasına ne ad verilir?
18
Hangi pişirme yönteminde malzemeler suyun içinde kaynatılarak veya 100°C’de kaynayan suya atılıp haşlanarak pişirilmektedir?
19
Aşağıdakilerden hangisi besinleri işleme amaçlarından bir tanesi değildir?
20
Su ve yağ gibi iki sıvının karıştırılması işlemine ne denilmektedir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç