Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi tahıl tanesinde bulunan üç temel kısımdan biri olan embriyonun diğer adıdır?

Karoten hangi vitaminin ön maddesidir?

Aşağıdakilerden hangisi biyolojik değeri en yüksek baklagildir?

Aşağıdakilerden hangisi tahıl ve tahıl ürünlerini hazırlamada dikkat edilecek özelliklerden biridir?

Klasik mönülerde yer alan protein değeri ve kalorisi yüksek olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

"Kuru baklagiller, ...  bitkilerinin olgunlaşmış ve yenilebilen tohumlarıdır."

Yukarıdaki ifadede yer alan boşluğa gelmesi en uygun seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

Klasik menülerde yiyecek gurupları arasındaki doğru sıralama aşağıdakilerden hangisidir?

I. Çorba, sıcak ordövrler,

II. Soğuk antre,

III. Sıcak antre,

IV Sebze, tatlı

V. Balık, ana yemek

Sızma zeytinyağının yanma derecesi aşağıdaki derecedelerden hangisinde başlamaktadır?

Kuşkonmaz bitkisi aşağıdaki bitki sınıflarından hangisine dahil edilebilir?

1. Un
2. Yağ
3. Şeker
4. Nişasta
5. Yumurta

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri unlu mamüllerin başlıca bileşenleri arasındadır?

Aşağıdakilerin hangisi garnitür olarak en fazla kullanılan sebzelerin arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin uzun süre muhafaza edilmesi yöntemlerinden biri değildir?

Blanching Pişirme Yöntemi

               Bouilli Pişirme Yöntemi

               Poche Pişirme Yöntemi

Yukarıda yer verilen pişirme yöntemleri seçeneklerde yer alan hangi pişirme yönteminin çeşitleridir?

Aşağıdakilerden hangisi kuru ısıda pişirme yöntemlerinden biri değildir?

Duman içerisinde belirli tekniklerle yiyeceklerin bekletilmesiyle yapılan gıda muhafaza yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sakatat grubundadır?

Kaynar derecede kaynamayan anlamına gelen ve yiyeceklerin pişirilmesi esnasında ağır ateşte ve yavaş yavaş kaynatılması gerektiğini içeren kavram aşağıdakilerden hangisidir?

İngilizcesi 'Steaming' Fransızcası ise 'Cuisson à la vapeur' olan pişirme türü Türkçe'de ne olarak adlandırılır?