Deneme Sınavı Soruları

Taze fasulye sebzenin hangi kısmına göre sınıflandırılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi arborio türü iri ve nişastalı pirinçle yapılan, stock (fond), tereyağlı ve kremalı bir İtalyan pilavıdır?

Boncuk, şeker, dermason, selanik gibi çeşitleri bulunan, yüksek miktarda protein içeren, kemiklerin ve sinir sisteminin güçlenmesine yardımcı olan. Potasyum oranı yüksek baklagil hangisidir?

Risotto'nun hangi tür pirinçten yapılması uygundur?

Patates ve makarna çeşitlerinden, farklı yöntemlerle pişirilerek hazırlanan garnitürlere ne ad verilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisinde tahılları pişirme yöntemleri doğru verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi pişirme ile sebze ve meyvelerde görülen değişikliklerdendir?

Bileşiminde antosayan pigmenti barındıran sebzeler aşağıdakilerden hangisidir?

Daha çok hayvan yemi olarak üretilse de insan gıdası olarak da tüketilen, salkım biçimindeki dağınık başakları sayesinde diğer tahıl cinslerinden ayrılan ve beyaz, siyah, boz vb. tohumları olan tahıl çeşidi hangisidir?

Mısır danesinin (tohumunun) kabuk kısmına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi işkembeli nohut yemeğine koyulacak malzemelerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi kırmızı ve siyah etlere bir örnektir?

Turşularda yumuşama görülmesi için ortam ısısı kaç santigrat derecenin üzerinde olmalıdır?

Mutfaklarda çalışma alanının düzenlenmesi, üretim için gerekli malzemelerin hazırlanması gibi pişirmeden önce yapılan tüm hazırlıklara ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi balığın bayat olduğunu gösterir?

Aşağıdakilerden hangisi kurutulmuş etin kullanım alanlarından biri değildir ?

Aşağıdaki şıkların hangisinde beyaz sakatatlardan birisi yanlış olarak verilmiştir?