Deneme Sınavı Soruları

Suda pişirilerek hazırlanan tahıl yemeklerinde aşağıdakilerden hangisini uygulamak doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi, bir nohut çeşididir?

Aşağıdakilerden hangisi tahıl tanesinin yaklaşık %83’lük bölümünü kapsayan ve enerji deposu olan kısmıdır?

1. Pastörize, dondurulmuş veya toz hâle getirilmiş yumurta ürünlerinde, mikrobiyel bulaşma riski yoktur.
2. Pastörize olmuş sıvı yumurta ürünleri buzdolabı sıcaklığında (4°C) 12 hafta raf ömrüne sahip olabilmektedir. Dondurulmuş ve kurutulmuş yumurta ürünleri bir yıl veya bir yıldan fazla raf ömrüne sahiptir.
3. İşlenmiş yumurta ürünlerinde kolay depolanma ve her zaman kullanıma hazırlık kolaylığı bulunmaktadır.
4. Fırın ürünleri üretiminde her zaman aynı katı kıvam ve kolay formülasyön sağlanması mümkündür.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri yumurtanın değişik şekillerde işlenmesinin sağladığı avantajlar arasındadır?

Meyveler özelliklerine göre dört grup altında toplanmaktadır. Buna göre aşağıdakilerden hangisi sert kabuklu meyveler sınıfına girmektedir?

Klasik mönülerde yer alan protein değeri ve kalorisi yüksek olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Zeytinyağlı yemekler arasında yer alan pilakide hangi ürünler kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi kemikten elde edilen jelatinle ve fond karışımıyla hazırlanan bir tür jöledir?

Aşağıdaki kuru baklagillerden hangisinin kalorisi diğerlerine göre daha yüksektir?

Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında bulunmaz?

Aşağıdakilerden hangisi tüm dünyada  en yaygın tüketim şekli kızartma olan nişastalı bir garnitürdür?

'Geciktirilmiş Tuz Metodu’ olarak da isimlendirilen mayalı hamur yapma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

"Berrak çorbalarda garnitür olarak kullanılır, soğuk büfelerde soğuk et yemeklerinin süslemesinde, balık yemeklerinin süslemesinde, birçok yemeğin hazırlanmasında, ön hazırlık olarak ve yemeğin yapımında en çok kullanılan doğrama yöntemidir."

Yukarıdaki tanım aşağıda verilen doğrama yöntemlerinden hangisidir?

Kasap bıçağının kesici kısmı kaç santimetre arasındadır?

Meyvelere güneşte kurutma yapılırken kükürtdiyoksit kullanılması, hangi vitaminin korunmasını sağlar?