Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangileri sebzelerin renklerine göre sınıflandırılmış halleridir?

I.Yeşil Sebzeler

II.Kırmızı Sebzeler

III.Sarı Sebzeler

IV.Beyaz Sebzeler

V. Kahverengi Sebzeler

Patatesin hangi hali dana rostoya en uygun olan garnitürdür?

Aşağıdakilerden hangisi tahılların saklama koşullarına uygun olan seçeneklerden biridir?

"Koçbaşı" aşağıdaki kuru baklagil çeşitlerinden hangisine örnektir?

Sebze ve meyvelerin sunumu ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Macun hâline getirilmiş et ve yağ karışımına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, sebze pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir?

Garnitür olarak kullanılmak üzere kabuklarıyla haşlanmış patatese ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi kek yapımında yumurtanın görevidir?

Aşağıdakilerden hangisi tabak süsleme ilkelerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi sıvı hamur da denilen hamur çeşididir?

Creole Sos hangi temel sostan türetilen bir sos çeşididir? 

Brunuaz adlı doğrama işlemi için önce hangi işlem yapılmalıdır 

Mutfaklarda çalışma alanının düzenlenmesi, üretim için gerekli hazırlıkların yapılması "mise en place" anlamına gelen kelime hangi ülkeye aittir.  

Ön pişirme (blanching) aşağıdaki stokların hangisinin yapımında kullanılabilir?

Dondurulan etler acil kullanımda ne şekilde çözündürülmelidir ?

Fransızca bir mutfak terimi olan ''Bouquet Garnie'' Türkçe'de ne anlama gelmektedir?