Deneme Sınavı Soruları

Yulaf hakkındaki bilgilerin hangileri doğrudur?

I.Yulaf, kalın bir kavuz tarafından sarılmıştır ve kavuzlu hasat edilir.

II. Endospermi diğer tahıllara göre daha fazla protein ve yağ içerir.

III. Protein miktarının yanı sıra aminoasitlerce de zengindir.

IV. İyi bir lipaz enzimi kaynağıdır.

V. Önemli miktarda diyet lifi içerir.

Fransızcası "donatım, armatür, süsleme" anlamına gelen mutfak terimi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi garnitür hazırlarken dikkat edilecek noktalardan biri değildir?

 Ruşeym hakkında verilen bilgilerin hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi "konkase domates" ifadesinin anlamını doğru bir biçimde vermektedir?

Aşağıdaki kuru baklagillerden hangisi en fazla oranda yağ içerir?

Aşağıdakilerden hangisi bir pirinç cinsidir?

Boncuk, şeker, dermason ve selanik hangi baklagilin çeşitleridir?

Tahıl tanesine verilen diğer bir ad aşağıdakilerden hangisidir?

Klasik mönülerde servise aşağıdakilerden hangisiyle başlanır?

Aşşağıdaki tanım  hangi şıkdaki terime aittir?

"Sosları tamamlamak, kıvam vermek ve parlatmak için kullanılan, servisten hemen önce sıcak sosların içerisine katılan küp olarak ya da farklı şekillerde doğranmış̧ tereyağıdır".

Aşağıdakilerden hangisi sosları tamamlamak, kıvam vermek ve parlatmak için kullanılan, servisten hemen önce sıcak sosların içerisine katılan küp olarak ya da farklı şekillerde doğranmış tereyağıdır?

Sakatatlarla ilgili aşağıda verilenlerden hangileri doğrudur?

1. Mineral maddeler bakımından etten daha zengindirler.
2. Temizlemesi en zor olan sakatat işkembedir.
3. Dil çok lezzetli bir organdır. 
4. Kuyruk, yağı bakımından kullanılır.
5. Karaciğerin sindirimi zordur.

Aşağıdakilerden hangisi yemek üretim sürecinin aşamalarından biri değildir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde Hungarian Sos türevinin içeriği (katkı maddeleri) doğru verilmiştir?

Beşamel sosu oluşturan temel sıvı aşağıdakilerden hangisidir?