Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Aşağıdakilerden hangisi Japonların balık yemeklerindendir?
2
Aşağıdakilerden hangisi sıvı hamur da denilen hamur çeşididir?
3
I) Kuru baklagiller, leguminous bitkilerinin olgunlaşmış ve yenilebilen tohumlarıdır.II) Kaрsadıkları yağlar, genellіkle doymuş yağ asidini içermektedir. III) Bileşimleri esas olаrаk karbonhidrat ve proteindir.IV) Proteіn kaynağı yumurtaya göre %40-60 daha yüksektir. Yukarıda kuru baklagilllerle ilgili verilen bilgilerden hangisi / hangileri doğrudur?
4
Tahıl tanesi kaç temel kısımdan oluşmaktadır?
5
I) Kuru baklagiller, leguminous bitkilerinin olgunlaşmış ve yenilebilen tohumlarıdır.II) Kaрsadıkları yağlar, genellіkle doymuş yağ asidini içermektedir. III) Bileşimleri esas olаrаk karbonhidrat ve proteindir.IV) Proteіn kaynağı yumurtaya göre %40-60 daha yüksektir. Yukarıda kuru baklagilllerle ilgili verilen bilgilerden hangisi / hangileri doğrudur?
6
Enginar, karnabahar, brokoli bitkinin hangi kısmından elde edilir?
7
Aşağıdaki aylardan hangisinde taze patatesin oluş zamanı doğru olarak verilmiştir?
8
Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlı etkilerinden biri değildir?
9
Aşağıdakilerden hangisi serin iklimde yetiştirilebilen tahıllardandır?
10
Aşağıdakilerden hangisi serin iklimde yetiştirilebilen tahıldır?
11
Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagillerin hazırlık aşamalarından biri değildir?
12
Sebze ve meyveleri hazırlama işleminin doğru sıralaması aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?
13
Taze meyve ve sebzeler hasat edildikten sonra yapılarındaki kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin tümden durdurularak ya da en aza indirilerek yapılan saklama işlemi aşağıdakilerden hangisidir?
14
I-Besinlerde bulunan suyun uçurulması mikroorganizmaları çalışmaz hale getirir. II- Güneşte kurutma ve yapay kurutma gibi çeşitleri vardır. III- Kurutma yerde değil, yüksek yerde yapılmalıdır. IV-Kurutulacak besin kükürtlenmemiş ise C vitamini kaybı da fazla olur.
Kurutma işlemi ile ilgili yukarıda yer verilen ifadelerden hangileri doğrudur?
15
Meşe, gürgen, diş budak, defne, ıhlamur, kayın, kavak gibi sert ve kokulu ağaçların talaşlarının yakılmasıyla elde edilen duman içerisinde belirli tekniklerle yiyeceklerin bekletilmesi işlemine ne denir?
16
Kornişon turşusunun fermantasyonu için uygun sıcaklık kaç santigrat derecedir?
17
Canlı olarak bekletilen ve canlı canlı pişirilen deniz ürünü aşağıdakilerden hangisidir?
18
Yemeği birkaç saniyeliğine kaynayan suya batırıp sonrasında soğuk suya batırmak ve suyu süzmek işlemine ne ad verilir?
19
Buharda pişirme yönteminin diğer adı nedir?
20
Dondurulmuş etlerin çözündürme koşulları ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç