Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Aşağıdakilerden hangisinde meyvelerin ve sebzelerin satın alırken tercih edilmesi için uygun olmayan bir seçenektir?
2
Tanesinin ortasında beyaz benek bulunan yarı şeffaf, tombul bir pirinçtir. En yaygın kullanım alanı risottodur; bu pirinç ortası sakız gibi, etrafındaki doku da yapışkan olan bir form oluşturur.Yukarıda verilen bilgiler hangi pirinç türüne aittir?
3
Un, şeker, yağ, yumurta, kabartma tozu ve su (veya süt) kullanılarak hazırlanan hamurun pişirilmesiyle elde edilen ürüne ne denir?
4
Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin hazırlanması aşamalarından biri değildir?
5
Aşağıdakilerden hangisinden elde edilen un gluten içermez?
6
Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin uzun süre muhafaza edilmesi yöntemlerinden biri değildir?
7
Aşağıdakilerden hangisi özleştirilerek hazırlanan hamurlar ile elde edilen bir üründür?
8
Un denildiğinde akla gelen ilk tahıl hangisidir?
9
Aşağıdakilerden hangisi bir nohut çeşitidir?
10
Sebze ve meyvelerin havası alınmış pişirme torbaları içinde düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirilmesi aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisidir?
11
Aşağıdakilerden hangisi nişastalı garnitürlerin pişirme biçimlerinden biri değildir?
12
Dünyada en fazla tüketilen tahıl çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
13
Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlı etkilerinden biri değildir?
14
Aşağıdakilerden hangisi temel soslardan biri değildir?
15
Kuzunun, kemiksiz etinin çok az olması sebebiyle kemikli olarak parçalanan ve sebze ve kuru baklagil yemeklerinde kullanılan en yağlı bölümü aşağıdakilerden hangisidir?
16
. Aşağıdakilerden hangisi balık satın alırken dikkat edilecek noktalardan değildir?
17
Zengin protein ve madensel madde kaynağıdır. Lezzetli olması için pişirme esnasında limon sıkılırsa, bileşimlerindeki kalsiyumun suya geçmesi sağlanır. Kızartma ve haşlama olarak kullanılır

Bu sakatat aşağıdakilerden hangisidir?
18
Aşağıdakilerden hangisi ufak küpler şeklinde kesilmiş, koyu altın sarısı veya açık kahve olana kadar kızartılmış kıtır kıvamda ekmek anlamına gelmektedir?
19
Aşağıdaki şıklardan hangisinde dana etinin 3. kalite kısımlarından birisi doğru olarak verilmiştir?
20
Karides, ıstakoz gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan kıvamlı çorbalara ne ad verilir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç