Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında bulunmaz?
2
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağındaki hamur işlerinden böreklerde kullanılan iç malzemelerinden biri değildir?
3
Mayalı hamurlardaki maya faaliyetini etkileyen sıcaklık oranı kaç derecelerde olmalıdır?
4
1. Protein
2. Yağlar
3. Selüloz
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri buğday tanesinde sudan ayrı olarak bulunurlar?
5
Aşağıdakilerden hangisinde sebze ve meyvelerin hazırlama aşamaları doğru verilmiştir?
6

Aşağıdakilerden hangisi zeytinlerin ilk kez sıkılmasından elde edilen, en ince lezzete sahip, asit oranı en düşük yağ çeşitidir?
7
Garnitür hazırlanırken dikkat edilecek konulardan biri de servis edilen sebze garnitürlerin sayısıdır. Buna göre bir yemekte garnitür sayısı en az kaç olmalıdır?
8
Tahıl taneleri ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
9
Tanesinin ortasında beyaz benek bulunan yarı şeffaf, tombul bir pirinçtir. En yaygın kullanım alanı risottodur; bu pirinç ortası sakız gibi, etrafındaki doku da yapışkan olan bir form oluşturur.Yukarıda verilen bilgiler hangi pirinç türüne aittir?
10
Genel bir ayırım yaptığımızda, yemek ve salata olarak yenenlere ______; tatlı olarak yenenlere ise ______ denir. Aşağıdakilerden hangi seçenek boşlukları en uygun biçimde tamamlamaktadır?
11
Kıyılarak hazırlanan hamur grubunda kullanılacak unun özellikleri arasında hangisi yanlış verilmiştir?
12
1. Hamur serin ortamda hazırlanmalı
2. Elle yoğurma gereğinden fazla olmamalı
3. Pişirme kapları yağlanmalı ve buzdolabında bekletilmeli
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri tart hamurunun hazırlanmasında dikkat edilecek noktalardandır?
13
Aşağıdakilerden hangisi kupun tanımıdır?
14
Aşağıdakilerden hangisi etin özelliklerinden biridir?
15
Aşağıdakilere göre paça pişirilirken kalsiyumun suya geçmesi için hangi uygulama yapılmalıdır?
16

Kesimden sonra hayvanda oluşan ölüm sertliğinin atlatılması için hayvanın uygun koşullarda bekletilmesinene ad verilir.
17
Aşağıda etlerin saklanması ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
18
Çorbaların hazırlanması ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
19
Isparta yöresinde tuzlanan etin bir kap içinde bekletildikten sonra ipe dizilerek kurutulmasıyla elde edilen ürüne ne ad verilmektedir?
20
Yiyeceklerin tuzlanarak saklanması ile ilgili cümlelerden hangisi yanlıştır?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç