Deneme Sınavı Soruları

Sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

Macun haline getirilmiş et ve yağ karışımı aşağıdakilerden hangisidir?

Tahıllar içerisinde dünyada en fazla üretilen ve tüketilen ürün buğdaydır. Hangisi bu durumun nedenlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi nohut, fasulye, bezelye, mercimek ve börülce bitkilerin olgunlaşmış tohumlarına verilen addır?

I. Kuru baklagiller en çok protein içeren besinlerdir.

II. Özellikle et ve yumurta bulunamadığı zaman,  kuru baklagiller günlük menüde arttırılarak protein gereksinmesi karşılanabilir.

III. Kuru baklagillerin protein kalitesi düşüktür.

Baklagiller ile ilgili doğru olan bilgiler hangileridir?

Aşağıdakilerden hangisi tahılların pişirme yöntemlerinden biridir?

İnsanda ergotizm adı verilen zehirlenmeye neden olabilen tahıl aşşağıdakilerden hangisidir?

I. En çok Orta Anadolu, Marmara ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde ziraati yapılır.

II. Çavdar, daha çok yayla ikliminde yetişir.

III. Kuvvetli kök sistemi olduğu için kuraklığa ve soğuğa dayanma gücü yüksektir.

IV. Yetişmesi için buğdaydan daha çok sıcaklık ister.

V. Çavdar kumlu, hafif ve zayıf topraklarda, yazlık ve kışlık olarak yetiştirilir.

Çavdar hakkındaki doğru bilgiler hangileridir?

Meyvelere güneşte kurutma yapılırken kükürtdiyoksit kullanılması, hangi vitaminin korunmasını sağlar?

Tavuk et, bonfile gibi yumuşak etler kuş başı doğranarak kısık ateşte 65-85 °C sıcaklıkta az miktarda lezzet ve kıvam vermek için ilave edilen soslarla pişirilirken balıklar az yağda, kendi suyunda sote edilerek kısık ateşte pişirilmektedir. Genelde soslarda kıvam vermek ve lezzet arttırmak için uygulanan bir yöntemdir. Pişirme işleminin ocak üzerinde veya fırında yapılmasına göre kullanılacak araçlar değişiklik gösterir. Fırında pişirmede kalın kenarlı tepsiler kullanılır.

Yukarıda tanımı verilen suda pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi doğrama yöntemlerinden değildir?

Balıkların filetosunun çıkarılması seçenekteki hangi işlemdir?

Stoklar hazırlanırken kullanılan kaç temel malzeme vardır?

Sirke, şarap gibi asitli ürünlerin sebze stoğa katılarak lezzetlendirilip poşe suyu olarak kullanılmasına ne ad verilir?