Deneme Sınavı Soruları

Tat ve koku geliştirilmesini sağlar.

II.            Lezzetlerinin artması sağlar.

III.          Renklerin parlak olması sağlar.

IV.          Yiyeceğin dokusunu yumuşatır.

V.           Pişen öğelerin renklerini değiştirir.

        Yukarıdakilerden hangileri sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlarındandır?

Tahıl ve tahıl ürünlerini hazırlarken bazı aşamalara dikkat etmek gerekir. aşşağıda maddeler halinde verilmiş aşamalardan hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi taze sebze ve meyve alınırken dikkat edilecek unsurlardan biri değildir?

Dünyada ekiliş alanı ve üretim miktarı bakımından en yüksek tarımsal ürün grubu olan, öğütüldüğünde dane ağırlığının yaklaşık ¾’ü oranında un elde edilen tahıl aşağıdakilerden hangisidir? 

Sıvı yağlardaki­ doymamış yağ asi­tlerini­n çi­ft bağlarını hi­drojenle doyurma işlem­ine ne denir?

1. Ucuz olması nedeniyle sakkaroza alternatif olmaktadır
2. Sakkaroz ile hemen hemen aynı tatlılığa sahiptir
3. Dil üzerinde hissedilme süresi sakkaroza göre kısadır

Yukarıdaki özelliklere sahip olan şeker türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi tabak süsleme ilkelerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi maya faaliyetini etkileyen faktörlerden biri değildir?

I-Makarna kaynayan suya atılır ve pişirilir

       II-Bir litre su tencereye konup kaynatılır. Kaynadıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz ilave edilir

       III-İki yemek kaşığı zeytinyağında soğan, sarımsak ve kıyma kavrulur

       IV-Domatesler soyulup çekirdekleri çıkartılarak küçük küçük doğranır. Soğan yemeklik, sarımsaklar kibrit başı doğranır.

       V-Domates, domates salçası, tuz, karabiber, şeker eklenir ve kısık ateşte 15 dakika pişirilir

       VI-İki yemek kaşığı zeytinyağı, tereyağı, doğranmış fesleğen yaprağı, maydanoz ve kekik ilave edildikten sonra 2 dakika daha ateşte tutulur

Yukarıda soslu makarna yapma işlemleri karışık sıra ile verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde sıralama doğru yapılmıştır?

Sebzeler bitkilerden elde edilen kısımlarına göre sınıflandırıldığında aşağıdakilerden hangisi meyve grubuna girmez?

Hangisi "batonet"i doğru tanımlayan bilgidir?

Aşağıda verilen çorba ülke eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?

I) Keskin, sağlam ve paslanmaya karşı dayanıklı olmasına,

II) Köreldiğinde yenisiyle değiştirilebilecek kadar ucuz olmasına,

III) Ergonomisine (dengeli, ele oturan ve çalışırken yormayan),

IV) Yeterince büyük/uzun olmasına, 

V) Muhafaza için çanta, kutu, kılıf gibi yerde saklanmasına özen gösterilmelidir.

Bıçak alırken dikkat edilmesi gereken hususlar aşağıdakilerden hangisinde verilmiştir?

Koyun, keçi, sığır, dana, oğlak veya kuzu eti sevdiğini söyleyen bir kişi aslında hangi cins etleri sevdiğini söylemek istemektedir?