Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
a-Mart

b-Ocak

c-Şubat

I- Pırasa, kırmızı turp, pazı, mandalina

II-Brüksel lahanası, pırasa, kereviz, greyfurt

III-Pancar, limon, kuşkonmaz, turp, bakla

Yukarıda sebze ve meyvelerin tam sezonları ve isimleri karışık olarak verilmiştir. Hangi seçenekte eşleştirme doğru yapılmıştır?
2
Meyveler özelliklerine göre gruplandırılırsa aşağıdaki seçeneklerden hangisi bu gruba dahil olur?
3
Aşağıdakilerden hangisi sıvı hamur da denilen hamur çeşididir?
4
Garnitürlere ilişkin ifadelerden hangisi yanlıştır?
5
Hem insanların hem de hayvanların beslenmesinde kullanılan tahıllar aşağıdakilerin hangisinde doğru olarak verilmiştir.
6
Mantar hangi yöntemlerle pişirilerek garnitür olarak kullanılır?
7
Aperatiflerin hazırlanmasında garde magner bölümünün ısısı kaç derece olmalıdır?
8
Sızma zeytinyağının yanma derecesi aşağıdaki derecedelerden hangisinde başlamaktadır?
9
Aşağıdakilerden hangisi istiridyenin yenme biçimine ilişkin en doğru ifadedir?
10
Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagillerin hazırlık aşamalarından biri değildir?
11
Her türlü yemeğin özelliğine uygun olarak hazırlanan, yemeğin lezzetini ve besin değerini arttıran süsleyici ve tamamlayıcı maddeler aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilir?
12
Fransızca'da, soğuk başlangıç yemeklerinin üretildiği bölümün adı aşağıdakilerden hangisidir?
13
Risotto'nun hangi tür pirinçten yapılması uygundur?
14
Etin bileşiminin yaklaşık yüzde kaçını lipit oluşturur?
15
Özellikle et ve balıkların uzun süre saklanmasında kullanılan bir yöntem olan, sert ve kokulu ağaçların talaşlarının yakılmasıyla elde edilen duman içerisinde belirli tekniklerle yiyeceklerin bekletilerek yapılan işlemin adı nedir?
16
Özellikle yeşil yapraklı sebzeleri üst üste koyduktan sonra bu yapraklardan sıkı bir rulo yaparak incecik kıyılması yöntemine ne ad verilir?
17
Aşağıdakilerden hangisi turşu üretiminde karşılaşılan sorunlardan biri değildir?
18
Kesici kısmının boyutları 15-30 santimetre arasında değişen, parçalama, doğrama ve dilimleme işlemleri sırasında ritmik ve verimli bir hareket sağlayan ve Fransız bıçağı diye de adlandırılan bıçak türü hangisidir?
19
Ölüm sertliği kümes hayvanlarında ne kadar bir sürede kaybolur?
20
Etin bileşiminin yaklaşık yüzde kaçını lipit oluşturur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç