Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi renklerine göre bir sebze çeşidi değildir?

Aşağıdaki sebzelerden hangisi sürgün sınıflandırmasında yer almaktadır?

Taze fasulye sebzenin hangi kısmına göre sınıflandırılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi kök ve sapları temizlenerek bol su altında yıkanarak temizlenir?

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagilleri pişirmeye hazırlık aşamaları içerisinde yer almaz?

Mevsiminde kestane satın alıp yiyen bir kişi hangi ayda bunu yapmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak iklimde yetişen tahıl grubu arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Calaspara türü p­iri­nçle, özel tavasında, et, den­iz ürünler­, kabuklularla b­irli­kte domates, sarımsak, safran ve baharatla kavrularak p­işi­ri­len bi­r İspanyol yemeğidi­r?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak iklim isteği gösteren tahıllardandır? 

Sebze ve meyvelere ilişkin ifadelerden hangisi yanlıştır?

1. Yumrular
2. Kökler
3.  Soğanlar
4. Sürgünler
5. Tahıllar

Yukarıda sıralananlardan hangisi sebzelerin bitkilerden elde edilen kısımlarına göre bir sınıfa ait değildir?

Açık alınan sütler, kaynatma işleminden sonra buzdolabında ışıksız ortamda en fazla ne kadar saklanmalıdır?

İngilizcesi 'Steaming' Fransızcası ise 'Cuisson à la vapeur' olan pişirme türü Türkçe'de ne olarak adlandırılır?

Nua kaçıncı kalitede yer alır?

Aşağıdaki temel soslardan hangisi ya da hangilerini oluşturan  sıvı stoktur?

1. Espagnol Sos
2. Hollandez Sos
3. Beşamel Sos
4. Velüt Sos

Isının bir kaynaktan yayılarak istenilen nesneye geçmesine aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?

Profesyonel mutfaklarda kullanılan ve fırın yemekleri yapımında yararlanılan kaplara aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?

Etin saklanması ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?