Temel Mutfak Teknikleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak hazırlanan hamurlarda dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi garnitür hazırlarken dikkat edilecek noktalardan biri değildir?
- 3Aşağıdakilerden hangisi soğuk aperatiflerden birisidir?
- 4
Salamura sebzelerin nasıl bir ortamda saklanmaları gerekmektedir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi aperatiflerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gerekenlerdendir?
- 6Arborio türü pirinçle yapılan ve sıcak garnitür olarak servis edilen İtalyan pilavının adı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi badem, ceviz, kestane gibi meyvelerin yer aldığı grubu oluşturur?
- 8Aşağıdakilerden hangisi soğuk aperatiflerden birisidir?
- 9
Kuru baklagiller belirli oranlarda tahıllarla karıştırılır ve iyi pişirilirse, karışımın biyolojik değeri % kaça kadar yülseltilebilir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi aperatiflerin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?
- 11
Salamura sebzelerin nasıl bir ortamda saklanmaları gerekmektedir?
- 12
Kurubaklagillerle ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 13
Bir tahıl çeşidi olan mısırın anavatanı neresidir?
- 14
Etin kesildikten sonra hemen yenmemesinin sebebi aşağıdakilerden hangisi olamaz?
- 15
Stok yapımına ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 16Aşağıdakilerden hangisi en iyi protein kaynağı olan etin beslenmedeki rolleri arasında yer almamaktadır?
- 17
Aşağıda verilen uluslararası terim ve açıklamalarından hangisi doğrudur?
- 18
Aşağıda turşu yapma işlemi ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 19Pastırmada olması gereken en çok çemen miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Kuru meyvelerin yapısında bulunan su miktarı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?