Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi deniz ürünlerinin alımında dikkat edilmesi gereken unsurlardan değildir?
- 2Vücudun büyümesi, gelişmesi ve hastalıklardan korunması için gerekli olan, sudan sonraki en önemli besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 3Vücudun büyümesi, gelişmesi ve hastalıklardan korunması için gerekli olan, sudan sonraki en önemli besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 4Aşağıdaki seçeneklerden hangisi balığın tazeliğini saptama yöntemlerinden birisi değildir?
- 5Aşağıdaki şıkların hangisinde etin beslenme rolündeki maddelerinden birisi yanlış olarak verilmiştir?
- 6
Aşağıdaki şıklardan hangisinde dana etinin 3. kalite kısımlarından birisi doğru olarak verilmiştir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi etlerin cinslerine göre gruplandırıldığında kasap etlerinden biri değildir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi etlerin cinslerine göre gruplandırıldığında kasap etlerinden biri değildir?
- 9Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanları etlerinin bir parçası değildir?
- 10Et, aşağıdaki vitamin veya vitamin gruplarının hangisi bakımından zengin değildir?
- 11
Hangi üçlü, etin bileşimini oluşturur?
- 12Kuzunun, kemiksiz etinin çok az olması sebebiyle kemikli olarak parçalanan ve sebze ve kuru baklagil yemeklerinde kullanılan en yağlı bölümü aşağıdakilerden hangisidir?
- 13Aşağıdaki şıkların hangisinde etin yapısında bulunan su oranı doğru olarak verilmiştir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi etler için bir pişirme yöntemi değildir?
- 15
Sırtın iki yanında bulunan kemikli kısım aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi etin saklama yöntemlerinden biri değildir?
- 17Aşağıdakilerden hangisi cinsine göre et türlerinden değildir?
- 18Aşağıdaki şıkların hangisinde etin beslenme rolündeki maddelerinden birisi yanlış olarak verilmiştir?
- 19En iyi protein kaynağı olan etin beslenmede rolü büyüktür. Aşağıdakilerden hangisi etin beslenmedeki faydalarından biri değildir?
- 20
Etler için ızgara taklidi yöntem olarak da isimlendirilen Az yağ konmuş kızgın tavada pişirme tekniğine ne ad verilir?