Ünite Sınavı Soruları

Sebze ve meyvelerin ortalama bir porsiyon ölçüsü aşağıdakilerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlı etkilerinden biri değildir?

Bir sebzeyi turşu haline getiren bir kişi hangi muhafaza yöntemini kullanıyordur?

Sebze hazırlanırken parizyen kaşığı hangi işlem için kullanılır?

Hangisi sebze ve meyvelerin kızartılarak pişirilmesinde kullanılan yöntemlerden biri değildir?

Aşağıdaki aylardan hangisinde taze patatesin oluş zamanı doğru olarak verilmiştir?

Hangisi meyve olarak kabul edilmektedir?

1. Tat ve koku geliştirilmesini sağlar.
2. Lezzetlerinin artması sağlar.
3. Renklerin sönük olması sağlar.
4. Yiyeceğin dokusunu sertleştirir
5. Yiyeceğin sindirimini kolaylaştırır.

Yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlı etkilerindendir?

Dondurarak Saklama konusunda aşağıda verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

I. Dondurma işlemi, meyve ve sebzelerin uzun süreli muhafaza edilmesi için uygulanan en iyi işlemlerden biridir.

II. Dondurarak muhafaza ile birçok meyve ve sebzenin rengi, aroması ve besin değeri korunmuş olur.

III. Taze meyve ve sebzeler hasat edildikten sonra yapılarında kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik değişimler devam eder. Dondurarak muhafaza ile bu tür reaksiyonlar ya tümden durdurulmakta ya da en aza indirilmektedir.

IV. Sebze ve meyveler, bütün veya yarıya kesilerek, dilimler halinde, küp şeklinde dondurabilir.

V. Aynı zamanda sebzeler parlak renklerini ve lezzetlerini de ön pişirme yapılıp hızlıca donduruldukları için korurlar.

Taze meyve ve sebzeler hasat edildikten sonra yapılarındaki kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin tümden durdurularak ya da en aza indirilerek yapılan saklama işlemi aşağıdakilerden hangisidir?

Sebze ve meyvelerin sunumu ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Kırmızı sebzeler hangi pigmenti barındırırlar?

Aşağıdakilerden hangisi, sebze pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir?

Salamura sebzelerin nasıl bir ortamda saklanmaları gerekmektedir?

Sebze ve meyvelerde zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan kimyasal madde ya da maddelerden oluşan karışımlara ne ad verilmektedir?