Ünite Sınavı Soruları

Sebze ve meyveler havası alınmış pişirme torbaları içerisinde düşük sıcaklıkta uzun sürede yapılan pişirme yöntemine ne ad verilir?

1. Karbonhidratlar
2. Yağlar
3. Proteinler
4. Mineral maddeler
5. Vitaminler
6. Su

Yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri sebze ve meyvelerin temel bileşimlerinde bulunur?

Aşağıdakilerden hangisi bileşiminde karotenoid pigmenti içermez?

"Bir ürünü kısa süre ve kısmen pişirmek anlamına gelir. Genellikle kaynayan su ile yapılsa da derin yağda pişirerek de yapılabilir." 

Yukarıda tanımı verilen pişirme yöntemi aşağıdaki seçeneklerden hangisidir?

Meyveler özelliklerine göre dört grup altında toplanmaktadır. Buna göre aşağıdakilerden hangisi sert kabuklu meyveler sınıfına girmektedir?

Sebzelerin enerji değerinin artmasına neden olan pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyveleri satın almada dikkat edilecek unsurlardan biri değildir?

Sebze ve meyvelerin havası alınmış pişirme torbaları içinde düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirilmesi aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisidir?

Sebzeler, toz ve tarım ilacı kırıntılarından arındırılmak için ilk önce hangi işleme tabi tutulmalıdır?

Turunçgil grubu meyveler aşağıdaki gruplardan hangisinin altında sınıflandırılır?

Aşağıdakilerden hangisi birden çok tohum içeren ve tohumları etli bir özün içinde gömülü olan üzümsü meyvelerdendir?

Aşağıdakilerden hangileri sebze ve meyveleri satın almada dikkat edilecek unsurlardandır

I.Taze, çürümemiş, standart büyüklükte olmalıdır.

II.İçinde toz, toprak, çamur bulunmamalıdır.

III. Ezilmiş, zedelenmiş olanlar alınmamalıdır.

IV.Tat, koku ve lezzet açısından uygun olmalıdır.

V.Yazın yemeklerde genellikle topağın altında yetişen pancar, pırasa tercih edilmelidir.

Aşağıdakilerden hangisi sebzenin çiçek kısımlarından biridir?

Aşağıdakilerden hangisi sebzelerde oluşan küflerle ilgili bir bozulma çeşididir? 

Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin yıkanması aşamasında gerçekleştirilen işlemlerden biridir?

Kuşkonmaz bitkisi aşağıdaki bitki sınıflarından hangisine dahil edilebilir?

Sebze ve meyvelerin bir porsiyonu kaç gramdır?

Sebze ve meyvelere ilişkin ifadelerden hangisi yanlıştır?