Ünite Sınavı Soruları

Sebzelerde bulunan ve çiğ olarak hazmı güç olan maddeye ne ad verilir?

1. Tat ve koku geliştirilmesini sağlar.
2. Lezzetlerinin artması sağlar.
3. Renklerin sönük olması sağlar.
4. Yiyeceğin dokusunu sertleştirir
5. Yiyeceğin sindirimini kolaylaştırır.

Yukarıda verilenlerden hangisi/hangileri sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlı etkilerindendir?

Aşağıdakilerden hangisinde sebze ve meyvelerin hazırlama aşamaları doğru verilmiştir?

Meyve ve sebzelerin uzun süreli muhafaza edilebilmesi için uygulanan işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Sebze ve meyvelerle ilgili doğru bilgi içeren cümle hangisi veya hangileridir??

I. Bitkilerin olgunlaşmış çekirdekleri ve çekirdeğe yakın olan kısımlarına meyve denir.

II. Bitkilerin çiçek, yaprak, gövdelerine ise sebze denilmektedir.

III. Sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında, bitkisel özelliklere göre değişen renk verici unsurlar, organik asitler, vitaminler, madensel tuzlar ve selüloz bulunur?

Aşağıdakilerden hangisi bileşiminde karotenoid pigmenti içermez?

Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin hazırlanması aşamalarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi badem, ceviz, kestane gibi meyvelerin yer aldığı grubu oluşturur?

Kırmızı sebzeler hangi pigmenti barındırırlar?

Sebze ve meyvelerin porsiyon ölçüleri ile ilgili aşağıda yer verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Pektin yoğunluğu yüksek olan meyve sularının, şeker ve limon suyu ile birlikte pişirilerek jel durumuna gelmesine ne denir?

Sebzeler, toz ve tarım ilacı kırıntılarından arındırılmak için ilk önce hangi işleme tabi tutulmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi meyvelerin saklanma yöntemlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi kök ve sapları temizlenerek bol su altında yıkanarak temizlenir?

Aşağıda sebze yemekleri ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Hangisi sebze ve meyvelerin hazırlama aşaması içinde yer almaz?

Lahana, portakal ve mandalina gibi sebze ve meyvelerin besleyici özelliğinin en yüksek olduğu ay aşağıdakilerden hangisidir?

Köklü sebzelerin hazırlanmasında ilk önce yapılacak işlem aşağıdakilerden hangisidir?