Ünite Sınavı Soruları

Salamura sebzelerin nasıl bir ortamda saklanmaları gerekmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyveleri satın almada dikkat edilecek unsurlar arasında değildir?

Meyveler özelliklerine göre dört grup altında toplanmaktadır. Buna göre aşağıdakilerden hangisi sert kabuklu meyveler sınıfına girmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin bakteriyel çürüme ve küflerin etkisi sonucu bozulma türüne verilen addır?

Aşağıdakilerden hangisi doğru bilgileri içermektedir?

I. Sebze ve meyvelerin temel bileşimlerinde karbonhidratlar, proteinler, yağlar, mineral maddeler, vitaminler ve su bulunur.

II. Genellikle sebze ve meyveler günlük enerji ve protein gereksinimine büyük oranda katkıda bulunur.

III. Bunun yanında mineraller, vitaminler ve antioksidanlar bakımından fakirdirler.

IV. Meyve ve sebzelerin başka bir işlevi de bağırsak faaliyetlerine yardımcı olmalarıdır (Baysal, 2007: 289, 290).

V. Çiğ salata ve meyvelerdeki vitamin oranının pişmişlerine nazaran daha az olduğu bilinmektedir.

Bir sebzeyi turşu haline getiren bir kişi hangi muhafaza yöntemini kullanıyordur?

Aşağıdakilerden hangisi bir pişirme yöntemi değildir?

Sebze ve meyvelere ilişkin ifadelerden hangisi yanlıştır?

Hangileri Yumuşak çekirdekli meyvelerdendir?

Turşu yaparken bir litre suda kaç gram tuz eritilmelidir?

Meyveleri yapılarına göre gruplandırmak gerekirse, aşağıdaki bilgilerden doğru olanlar hangileridir?

I. Günlük yaşantımızda yaygın olarak kullanılan, ortasında bir tane çekirdek bulunan derimsi bir kabukla örtülü yumuşak ve etli meyveler eriksi meyve adı altında toplanır.

II. Böğürtlen, ahududu gibi meyveler çok sayıda eriksi meyvenin bir araya toplanmasıyla oluşmuştur.

III. Birden çok tohum içeren ve tohumları etli bir özün içinde gömülü olan meyvelere üzümsü meyve denir.

Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebzelerin bozulmalarında etkin değildir?

Aşağıdakilerden hangisi sebzelerde oluşan küflerle ilgili bir bozulma çeşididir?