AÖF Soru Bankası
ASC205U

Temel Mutfak Teknikleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Sebzeler bitkilerden elde edilen kısımlarına göre farklı şekillerde sınıflandırılabilir.

    Bu sınıflandırmaya göre enginar bitkisine göre nasıl bir sebzedir?

  2. 2

    Sebzeler bitkilerden elde edilen kısımlarına göre sınıflandırıldığında aşağıdakilerden hangisi meyve grubuna girmez?

  3. 3

    Sebze ve meyvelerin bir porsiyonu kaç gramdır?

  4. 4

    Yiyeceklerin dış yüzeyine üstten ya da alttan kuru ısı uygulanarak gerçekleştirilen pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5
    Meyveler özelliklerine göre gruplandırılırsa aşağıdaki seçeneklerden hangisi bu gruba dahil olur?
  7. 6

    Sebze ve meyvelerin porsiyon ölçüleri ile ilgili aşağıda yer verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

  8. 7
    Aşağıdakilerden hangisinde pişirme ile sebze ve meyvelerde görülen değişikliklerden birisi yanlış olarak verilmiştir?
  9. 8
    Aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
  11. 9
    Sebzeleri pişirirken besin ögesi kaybı ve iştah açıcı görünümlerinin kaybolmaması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalardan hangisi yanlış verilmiştir?
  12. 10

    Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri doğru yöntemle pişirmenin faydalarından biri değildir?

  13. 11

    Sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

  14. 12
    Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin sunum yöntemlerden değildir?
  16. 13
    Sebze ve meyveleri hazırlama işleminin doğru sıralaması aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?
  17. 14

    Aşağıdaki sebzelerden hangisi sürgün sınıflandırmasında yer almaktadır?

  18. 15

    Aşağıda sebze yemekleri ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

  19. 16
    Hangisi sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlı etkilerinden değildir?
  21. 17

    Aşağıdakilerden hangileri sebzelerin renklerine göre sınıflandırılmış halleridir?

    I.Yeşil Sebzeler

    II.Kırmızı Sebzeler

    III.Sarı Sebzeler

    IV.Beyaz Sebzeler

    V. Kahverengi Sebzeler

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi meyveler grubundan değildir?

  23. 19
    Aşağıdaki şıkların hangisinde ''pişirmede yapılacak yemeğe göre sade su yada çeşitli lezzet verici sıvı karışımlar az miktarda konabilir'' tanımlaması yapılan pişirme şekli doğru olarak yapılmıştır?
  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi sert çekirdekli meyvelere örnek olarak verilebilir?

Şıkları ve doğru cevapları görTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç