AÖF Soru Bankası
ASC205U

Temel Mutfak Teknikleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangileri bitkilerin yaprak kısmından elde edilen sebzelerdir?

  2. 2

    Hangisi konservelerin bozulduğunu anlamak için dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?

  3. 3

    Aşağıdakilerden hangileri sebzelerin renklerine göre sınıflandırılmış halleridir?

    I.Yeşil Sebzeler

    II.Kırmızı Sebzeler

    III.Sarı Sebzeler

    IV.Beyaz Sebzeler

    V. Kahverengi Sebzeler

  4. 4
    Meyve ve sebzelerin bozulma nedenleriyle ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
  6. 5
    Aşağıdaki şıkların hangisinde sebzeleri pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalardan birisi yanlış olarak verilmiştir?
  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyveleri satın almada dikkat edilecek unsurlar arasında değildir?

  8. 7
    Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin temel bileşenlerinde bulunmaz?
  9. 8
    Meyveler özelliklerine göre gruplandırılırsa aşağıdaki seçeneklerden hangisi bu gruba dahil olur?
  11. 9
    Aşağıdakilerden hangisinde meyvelerin ve sebzelerin satın alırken tercih edilmesi için uygun olmayan bir seçenektir?
  12. 10

    Havuç, tatlı patates, ıspanak gibi koyu yeşil yapraklı ve sarı sebzeler ile koyu sarı meyvelerin çoğu en çok hangi vitaminin kaynağıdır?

  13. 11

    Hangisi renklerine göre beyaz sebzeler kategorisinde değildir?

  14. 12
    Aşağıdaki şıkların hangisinde   ''ilk olarak una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galetaya bulanarak kızartılır'' tanımlaması yapılan kızartma şekli doğru olarak verilmiştir?
  16. 13
    Aşağıdakilerden hangisinde meyve ve sebzelerin mevsimselliğine göre mart ayında yenmesi gerekenlerden biri olarak doğru olarak verilmiştir?
  17. 14

    Hangisi sebze ve meyvelerin uzun süre muhafaza edilmesi için doğru bir yöntem değildir?

  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi beyaz sebzelerden biridir?

  19. 16

    Taze meyve ve sebzeler hasat edildikten sonra yapılarındaki kimyasal, biyokimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin tümden durdurularak ya da en aza indirilerek yapılan saklama işlemi aşağıdakilerden hangisidir?

  21. 17

    Günde 3-5 porsiyon alınması gereken sebze ve meyvelerin ortalama bir porsiyon ölçüsü aşağıdakilerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

  22. 18
    Mevsimlerine göre sebze ve meyvelerle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
  23. 19

    Şalgam grubu, pancar, havuç, kereviz gibi vb. sebzeler bitkilerin hangi kısmından elde edilmektedir?

  24. 20

    Hangisi sebze ve meyvelerin uzun süre muhafaza edilmesi için doğru bir yöntem değildir?

Şıkları ve doğru cevapları görTemel Mutfak Teknikleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç