Temel Mutfak Teknikleri
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Brokoli, bitkisine göre nasıl bir sebzedir?
- 2Aşağıdaki şıklardan hangisi, çiçekler grubu sebzelerden birisidir?
- 3
Hangisi sebze ve meyvelerin kızartılarak pişirilmesinde kullanılan yöntemlerden biri değildir?
- 4Sebzeleri pişirirken besin ögesi kaybı ve iştah açıcı görünümlerinin kaybolmaması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalardan hangisi yanlış verilmiştir?
- 5
Hangileri Yumuşak çekirdekli meyvelerdendir?
- 6Aşağıdakilerden hangisi kışın pişirilen yemeklerde tercih edilen sebzelerden biridir?
- 7Aşağıdakilerden hangisi salataların servisi sırasında güzel bir görünüm sağlanması için dekoratif bir şekilde dökülerek kullanılmaktadır?
- 8
Taze sebze ve meyvelerde aşağıdakilerden hangisi diğerlerine göre az bulunur?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi meyve ve sebzelerin bozulmalarında etkin değildir?
- 10Sebzeler bitkilerden elde edilen kısımlarına göre sınıflandırıldığında kaça ayrılmaktadır?
- 11
Bileşiminde antosayan pigmenti barındıran sebzeler aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi meyveler grubundan değildir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi doğramada kullanılan araçlardan bir tanesidir?
- 14
Garnitür olarak ana yemeğin yanında veya tek başına bir yemek olarak servis edilen yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 15Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin temel bileşenlerinde bulunmaz?
- 16
Garnitür olarak ana yemeğin yanında veya tek başına bir yemek olarak servis edilen yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Mevsiminde kestane satın alıp yiyen bir kişi hangi ayda bunu yapmıştır?
- 18
Sebze ve meyveler havası alınmış pişirme torbaları içerisinde düşük sıcaklıkta uzun sürede yapılan pişirme yöntemine ne ad verilir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyveleri pişirme yöntemlerinden biridir?
- 20
Zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde ya da maddelerden oluşan karışımlara ne ad verilir?