Ünite Sınavı Soruları

Hangisi Eylül ayı sebzelerindendir?

Tat ve koku geliştirilmesini sağlar.

II.            Lezzetlerinin artması sağlar.

III.          Renklerin parlak olması sağlar.

IV.          Yiyeceğin dokusunu yumuşatır.

V.           Pişen öğelerin renklerini değiştirir.

        Yukarıdakilerden hangileri sebzeleri doğru yöntemlerle pişirmenin yararlarındandır?

Sebzeler bitkilerden elde edilen kısımlarına göre sınıflandırıldığında aşağıdakilerden hangisi meyve grubuna girmez?

Meyve ve sebzelerin uzun süreli muhafaza edilebilmesi için uygulanan işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Meyvelerin temizlenmiş, ayıklanmış olarak bütün, kesilmiş veya rendelenmiş olarak şekerli şurup içerisinde pişirilmesine ne denir?

Aşağıdakilerden hangileri bitkilerin yaprak kısmından elde edilen sebzelerdir?

Aşağıdakilerden hangisi enginar, karnabahar ve brokoli gibi sebzelerin oluşturduğu gruptur?

Aşağıda verilenlerden hangisi sebze ve meyveleri satın almada dikkat edilecek unsurlardan birisi değildir?

Enginar, karnabahar, brokoli bitkinin hangi kısmından elde edilir?

Aşağıdakilerden hangisi beyaz sebzelerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi doğramada kullanılan araçlardan bir tanesidir?

a-Soğanlar

b-Yumrular

c-Sürgünler

d-Kökler

I-Kuşkonmaz

II-Şalgam grubu, pancar, havuç, kereviz

III-Yerelması, patates

IV-Pırasa, soğan, sarımsak

Yukarıda sebzelerin bitkilerden elde edilen kısımlarının sınıflandırılması ve örnekleri karışık olarak yer almaktadır. Hangi seçenekte sınıflandırma ve örnekler doğru verilmiştir?

Bileşiminde antosayan pigmenti barındıran sebzeler aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri oluşturan canlı hücrelerin yapısında bulunmaz?

I- Soyma

                II- Doğrama

                III- Ayıklama

                IV- Yıkama

Sebze ve meyvelerin hazırlanma aşamaları yukarıda karışık sıra ile verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde sıralama doğru yapılmıştır?

I- Soyma

                II- Doğrama

                III- Ayıklama

                IV- Yıkama

Sebze ve meyvelerin hazırlanma aşamaları yukarıda karışık sıra ile verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde sıralama doğru yapılmıştır?

Sebze ve meyvelerin havası alınmış pişirme torbaları içinde düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirilmesi aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisidir?

a-Soğanlar

b-Yumrular

c-Sürgünler

d-Kökler

I-Kuşkonmaz

II-Şalgam grubu, pancar, havuç, kereviz

III-Yerelması, patates

IV-Pırasa, soğan, sarımsak

Yukarıda sebzelerin bitkilerden elde edilen kısımlarının sınıflandırılması ve örnekleri karışık olarak yer almaktadır. Hangi seçenekte sınıflandırma ve örnekler doğru verilmiştir?

Enginar, karnabahar, brokoli bitkinin hangi kısmından elde edilir?