Ünite Sınavı Soruları

Dar, uzun ve düz bir şekle sahip olan makarna aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi tüm zamanların lüks aperatifleri arasındadır?

Lakerda ve çiroz balıkları, aşağıdakilerden hangisine örnektir?

Sebze, aromatik otlar, baharatlar, şarap veya konyak katılarak macun haline getirilmiş et ve yağ karışımına ne denir?

Haşlanmış patates, kırmızı et, tavuk, hindi kıymasıyla yapılan mini köfteler olarak sunulan sıcak aperatifler aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi normalden daha az pişirme usulüdür?

Zeytinyağının duman çıkarma noktası kaç derece arasında değişmektedir?

Poache tarzı yumurtanın pişirilmesi ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır? 

Aşağıdakilerden hangisi tabak süsleme ilkelerindendir?

I. Süsleme yemeğin içerisinde kullanılan ürünlerle yapılmalıdır.

II. Her zaman önceden hazırlanmış ve dondurulmuş malzemeler tercih edilmelidir.

III. Süsleme için kullanılan bütün ürünler yenilebilir olmalıdır.

IV. Yemeklerin tabaktaki kompozisyonuna dikkat edilmelidir.

Yukarıdakilerden hangisi tabak süslemenin ilkeleri arasında sayılmaktadır?

Macun hâline getirilmiş et ve yağ karışımına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak aperatiflerden birisidir?

Aşağıdakilerden hangisi tüm zamanların lüks aperatifleri arasındadır?

Aspik jöle nasıl elde edilir?

Aspik jöle nasıl elde edilir?

Aşağıdakilerden hangisi Japonların balık yemeklerindendir?