Ünite Sınavı Soruları

Zeytinyağlı yemekler arasında yer alan pilakide hangi ürünler kullanılır?

Genellikle zeytinyağının duman çıkarma noktası kaç derecedir?

Garnitür'ün kelime anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

Macun hâline getirilmiş et ve yağ karışımına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

Sebzelerin aromalı yağ, yoğurt sosu veya humusla birlikte servis edilmesine ne ad verilir?

Patatesin hangi hali dana rostoya en uygun olan garnitürdür?

Aşağıdakilerden hangisi macun haline getirilmiş et ve yağ karışımıdır?

Concasse (Konkose) domates yaparken kullanılan pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Bir çeşit talaş böreği olan, İçi boş yuvarlak halkalar şeklinde kesilen milföylerin içi kaz ciğeri, balık veya tavukla doldurularak küçük kuleler şeklinde pişirilerek sıcak servis edilen yemek hangisidir?

Yemeğin başında, ana yemekten önce sunulan soğuk ya da sıcak yiyeceklerin hazırlandığı bölüme ne denir?

Aşağıdakilerden hangisi nişastalı aperatiflerden değildir?

Fransızcası "donatım, armatür, süsleme" anlamına gelen mutfak terimi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi normalden daha az pişirme usulüdür?

Aşağıdakilerden hangisi tüm dünyada  en yaygın tüketim şekli kızartma olan nişastalı bir garnitürdür?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak aperatiflerden birisidir?

Etin içerdiği suyun dumanla bir miktarının uzaklaştırılması ve dumandaki bakteri öldüren maddelerin ete geçmesini sağlayarak ette başka mikroorganizmaların çoğalmasını önleme ve yanan odunun dumanıyla ete hoş koku verme işlemi aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Bir etin veya sebzenin çektirilmiş pişme suyu ile dışının kaplanması anlamına gelen pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Adını bir Rönesans ressamından alan yemek, biftek veya bonfile gibi çiğ etin genellikle zeytinyağı, parmesan peyniri ve karper veya çam tohumu ile lezzetlendirilmesiyle yapılan yemeğin isimi nedir?