Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi sıcak iklimde yetişen tahıl grubu arasında yer almaz?

Mısır danesinin (tohumunun) kabuk kısmına ne ad verilir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi sıcak iklim gerektiren tahıllardandır?

1. Ucuz olması nedeniyle sakkaroza alternatif olmaktadır
2. Sakkaroz ile hemen hemen aynı tatlılığa sahiptir
3. Dil üzerinde hissedilme süresi sakkaroza göre kısadır

Yukarıdaki özelliklere sahip olan şeker türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Malzemeler ölçülü olmalı

II. Karıştırılarak 5-10 dakika pişirilmeli

III. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri pişirilerek hazırlanan hamurlarda dikkat edilmesi gereken noktalardandır?

Tahıllar içerisinde dünyada en fazla üretilen ve tüketilen ürün buğdaydır. Hangisi bu durumun nedenlerinden biri değildir?

1. Besin içeriği fakirleşir
2. Duyusal özellikleri iyileşir
3. Unlu mamullerin bayatlamasını hızlandırıcı etkisi vardır
4. Hidrolize edilmiş unu yağ ikame maddesi olarak kullanılabilir

Yulafın fırın ürünlerine ilavesi için yukarıda verilen seçeneklerden hangileri doğrudur?

Çırpılarak hazırlanan hamurlarda fom (köpük) oluşumu ve emülsiyon oluşumu şeklinde iki önemli fonksiyona sahip olan malzeme aşağıdakilerden hangisidir? 

Çeltik hangi tahılın kavuzlu halidir?

Mısır danes­inin (tohumun) kabuk kısmına ne denir?

Sıvı yağlardaki­ doymamış yağ asi­tlerini­n çi­ft bağlarını hi­drojenle doyurma işlem­ine ne denir?

Un denildiğinde akla gelen ilk tahıl hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisinde buğday unu bileşenleri ve miktarları doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi 4634 sayılı şeker Kanunu’na göre bir beyaz şekeri değildir?

Özleştirilerek hazırlanan hamurların kullanıldığı yerler göz önüne alındığında aşağıdakilerden hangisi un, su, tuz ve yumurta eklenerek elde edilen hamurlardandır? 

Aşağıda verilen tuzun hamurdaki fonksiyonları arasında hangisi yanlıştır?

Çeltik hangi tahılın kavuzlu halidir?

Sofra şekeri olarak bilinen şeker aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kek yapımında yumurtanın görevidir?

1. Kepek (tahılın dış katmanı)
2. Tohum (çekirdeğin içindeki embriyo)
3. Unsu öz (endosperm)

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri buğday danesinin kısımları arasındadır?