Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi ağırlıklı olarak farklı lokasyonlara ait yemek pişirme teknikleri ve malzemelerinin bilinçli olarak aynı tabakta karıştırılmasına dayanan özgün, yaratıcı ve yenilikçi bir teknik olan füzyon mutfağının yaygınlaşmasındaki temel sebepler arasında yer almaz?

“Dünyada herkese yetecek kadar yiyecek var ancak herkesin açgözlülüğüne yetecek kadar değil”. 

Yukarıdaki cümle aşağıdaki hangi ünlü isme aittir?

Asya ve Batı mutfaklarının birleşimini ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi literatürde yeşil pazarlamanın yerine kullanılan kavramlardan değildir?

Veganlar aşağıdaki ürünlerden hangisini almakta ve tüketmekte bir beis görmezler?

Gastronominin tanımını yapan 17. yy’da yaşamış ve “Lezzetin Fizyolojisi” adlı kitabı ile tanınmış ilk kişi kimdir?

I.  Kompostlama

II. Enerji, su, atık, tek kullanımlık sarf malzemeleri, kimyasal kullanımı, sürdürülebilir gıda uygulamalarından en az 10 yeşil puan alınmalıdır.

III.  Strafor (köpük) kullanmama

IV. Yıllık eğitim

V.  3 yılın sonunda 130, 6 yılın sonunda 160 yeşil puan almalıdır.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri bir yıldızlı yeşil restoranların yerine getirmesi gereken uygulamalar  arasındadır?

Bir bölgede uzun yıllar boyunca sürekli olarak tek bir bitki türünün çok geniş alanlarda ve çok fazla miktarda yetiştirilmesine dayanan tarımsal yöntemin adı nedir?

Fast Food modeli insanlara aşağıdakilerden hangisini sunar?

"Genetik olarak değiştirilmiş yüksek verimli tohumlar ile zehirli tarımsal kimyasalların yaygın olarak kullanıldığı tarımsal üretim biçimindir."

Yukarıdaki tanım aşağıdaki kavramlardan hangisini anlatmaktadır?

Slow Food, tüm insanların kendilerine, yetiştiricilerine ve gezegenimize iyi gelen gıdalara erişebileceği ve onların tadını çıkarabileceği bir dünya tasavvur eder. Bu yaklaşımda sözü edilen gıda kavramı, birbiriyle bağlantılı üç ilkeyle tanımlanmaktadır.

Aşağıdakilerden hangisinde bu ilkeler doğru olarak verilmiştir?

"Küçükten çok daha küçük boyutlara doğru gitmektedir."

şeklinde tanımlanan standart restoran ve moleküler restoran arasındaki fark hangi kriterin açıklamasıdır? 

Avrupa Birliği Komisyonunun Resmi Gazete'sinde Organik Tarım Yönetmeliği hangi yılda yayınlanmıştır?

1712 yılında ilk defa Alman bilim insanı Hans Carl von Carlowitz'in  “Sylvicultura Oeconomica” isimli kitabında söz edilen var olmak anlamına da gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Japon George Ohsawa tarafından geliştirilmiş olan ve sadece tahıl ürünleri ile beslenilebilen veganlık türü aşağıdakilerden hangisidir ?

Kandaki şeker düzeyini dengeleyen insülin hormonunun eksikliği ve/veya yeterince salgılanmasına rağmen, vücutta kullanılamaması sonucu oluşan kronik metabolizma bozukluğuna ne denir?

Vejetaryenlik ilk olarak hangi filozof tarafından benimsenmiştir ?

Moleküler Gastronomi Restoranlarında uygulanan ve tadım menüsü olarak adlandırılan çok sayıda küçük porsiyonun müşteriye sunulmasının bilimsel nedeni aşağıda hangi seçenekte yer almaktadır?

Vücudun mineralleri emmesi ve dokuların arınması için gerekli olan, toprak ve ateş elementlerini içeren tadın özelliği sıcak, hafif, kaygan ve nemli olmasıdır. Özelliği verilen ayurvedik tat aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronominin amaçlarından biri değildir?