Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
.................... beslenmede otobur beslenme benimsenmiş ve herhangi bir katkı maddesi içermeyen, işlem görmemiş ürünlerin mevsiminde tüketilmesi gerekmektedir.
Yukarıdaki boşluk aşağıdakilerden hangisi ile doldurulmalıdır?
- 2
Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde sürdürülebilir kalınmanın boyutları doğru şekilde yer almaktadır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi moleküler mutfak akımının amaçlarından biri değildir?
- 4
Literatürde gastronominin tanımı ilk yapan kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Genetik olarak değiştirilmiş yüksek verimli tohumlar ile zehirli tarımsal kimyasalların yaygın olarak kullanıldığı tarımsal üretim biçimine ne ad verilir?
- 6
Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde, Birleşmiş Milletlerin "Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları"nın ilki yer almaktadır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi fast food (hızlı yemek) kavramının özelliklerinden biri değildir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronominin amaçlarından biri değildir?
- 9
"Standart Restoranlar ile Moleküler Gastronomi Restoranları Arasındaki Farklara" baktığımızda aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi restoranına ait bir özellik değildir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi beslenme alışkanlıklarında farklılık gösteren noktalardan biri değildir?
- 11
"Et tüketmeyi tercih eden bireylerin bile kendi iştahlarını tatmin etmek üzere hayvanların sefil bir yaşam sürmesini istememeleri" vejetaryen beslenme tarzının gelecekte yaygınlaşacağını öne süren hani neden altında değerlendirilebilir?
- 12
Bir bölgede uzun yıllar boyunca sürekli olarak tek bir bitki türünün çok geniş alanlarda ve çok fazla miktarda yetiştirilmesine dayanan tarımsal yönteme ne ad verilir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfak çeşitleri içinde yer alan kavramlardan biri olan Kıtasal Füzyon'u açıklar niteliktedir?
- 14
Sürdürülebilirlik kavramının çevreyi, insanı, uzağı, yakını, bugünü, geleceği, tüm sistemleri kapsadığını ve bir arada ele alması gerektiğini belirten sürdürülebilirlik bileşeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi temalı restoranların tanımında uyulması gereken beş kuraldan biridir?
- 16
Canlılara zarar vermeyen, yeryüzünü kirletmeyen, doğal kaynakları daha az tüketen, geri dönüştürülebilen veya korunabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Ürünlerin, fikirlerin, kültürlerin ve dünya görüşlerinin alışverişinden doğan uluslararası bir bütünleşme sürecine ne ad verilir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kalkınmanın bileşenlerinden biri değildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi yeşil ürünün genel olarak taşıması beklenen özelliklerinden değildir?
- 20
Temsil ettikleri halka ait yiyecek ve içecekleri, bu halkın kültürel motifleri ile tasarlanan servis ve mekânlarda sunan restoranlara ne ad verilir?