Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki "kavram-gastronomideki uygulamasına yönelik örnek" eşleştirmelerinden hangileri doğrudur?

I. Geçişli hâl ısı iletimi - Yumurtanın yavaşça haşlanması

II. Miksaj ve emülsifikasyon - Vegan mayonez

III. Katı yağın kristalizasyonu - Çikolata temperleme

IV. Arşimet prensibi - Sufle

I. Ambalaj

II. Renk

III. Kontrast

IV. İrilik ve şekil

V. Homojenlik

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri ürün hazırlama imajının sunuş şekli ile ilgilidir?

Türkiye’nin tüm coğrafi işaretli ürünlerinin bilgisi, hangi kurumun web sayfasında yer almaktadır?

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütünün yenilebilir böceklerle ilgili hazırladığı raporda, hâlihazırda birçok bölge ve ülkede insan beslenmesinde kullanılan böceklerin ........, ......., ......, ....... ve ...... açısından zengin olduğu, kırmızı et, beyaz et ve deniz ürünleri gibi besleyici ve sağlıklı gıdaların alternatifi olduğu belirtilmektedir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yerlere aşağıdakilerden hangisi uymaz?

Doğal olarak siyah olan yiyecekler aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

I.Siyah pirinç

II. Siyah sarımsak

III.Siyah dondurma

IV.Siyah hamburger

İnsanların mutluluk verecek eylemler içinde olması gerektiğini, acı ve kederden uzak bir yaşam sürülmesi ve sü­rekli mutluluk veren şeylere yönelmenin en uygun davranış olduğunu savunan fel­sefe yaklaşıma ne denir?

Şibit, aşağıda verilen şehirlerden hangisine özgü bir sokak lezzetidir?

Aylin, hastalıklardan korunmak ve yaşam süresini uzatmak, iklim değişikliğini önlemek, hayvan refahını arttırmak ve etik kurallara uymak gerekçeleriyle beslenmesi meyve, sebze, sert kabuklu yemişler ve filizlenmiş tahıllardan oluşuyorsa Aylin ne tür bir beslenme akımını tercih etmiştir? 

Sokak lezzetlerine düzenleme getirerek satıcı nitelikleri, fiyat, kullanılan gıdaların içerik oranları gibi standartlar belirleyen sokak lezzetlerinin üretimini kurala bağlayıp yasal hale getiren ilk devlet aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki yemeklerden hangisi geleneksel bir Meksika yemeğidir?

Bir ürünün be­lirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımın­dan kökenin bulunduğu yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş olması ne ile ifade edilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi coğrafi işaretlemenin üreticiye sağladığı faydalar arasında yer almamaktadır?

Sokak Lezzetleri nerede satılır?

Presidia topluluğu Slow Food hareketinin hangi faaliyeti kapsamında faaliyet göstermektedir?

Ulusların yemek kültürlerini, insanların yemek yemekten haz almaya
devam etmelerini sağlayarak korumak ve sürdürmek amaçlarını taşıyan akım aşağıdakilerden hangisidir?

I. Vejetaryen beslenmenin bir alt türüdür. 

II. 1944 yılında Donald Watson tarafından ortaya atılmıştır. 

III. Sadece beslenme ile ilgili bir kavramdır. 

IV. Latince olan vegetus sıfatından türemiştir. 

Yukarıda veganlık ile ilgili paylaşılan bilgilerden hangileri doğrudur?

Etik vejetaryenliğin babası olarak kabul edilen ünlü isim aşağıdakilerden hangisidir?

Dünyanın önde gelen yeşil restoran kuruluşlarından biri olan Sürdürülebilir Restoran Birliği (Sustainable Restaurant Association-SRA) gıda kalitesini yükseltmek, gıda atıklarını ve kaynak kullanımını en aza indirmek amacıyla kurulmuştur. Bu restoran ağı hangi ülkelerde uygulanmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi bitkisel besinlerden birisidir?

I-Etik

II-Ekolojik

III-Sürdürülebilirlik

Yukarıda yer verilen nedenlerden hangisi/hangileri vejetaryen beslenme tarzının gelecekte yaygınlaşacağının nedenleri arasında görülmektedir?