Deneme Sınavı Soruları

Gıda üretimini artırmak ve desteklemek üzere kıt arazi kaynaklarının artırılması amacıyla gerçekleştirilen bir uygulama olup hassas ışık, besin ve sıcaklıklarla kontrollü iç ortamlarda tarımsal ürünler yetiştirmek için yapılan faaliyetlerin tümünü içeren tarım türü aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyeceğin ağzımıza girmeden evvel başlayan süreç, beynimizin hangi  alanında neticelenir ve nihayet lezzet zihinde tanımlanmış olur?

Yiyeceğin ağzımıza girmeden evvel başlayan süreç, beynimizin hangi  alanında neticelenir ve nihayet lezzet zihinde tanımlanmış olur?

"-----------------, bitkinin topraksız bir besin çözeltisi içinde büyütülmesini kapsamaktadır. Doğru kimyasal bileşikle desteklenmiş, sirkülasyon sağlanan ve sürekli izlenen bir besin çözeltisi içine bitki kökleri batırılarak yetiştirme sağlanmaktadır" cümlesindeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Sokak lezzetlerini, diğer yemek türlerinden ayıran özellik, aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi doku temelli mühendislikte üretilmesi hedeflenen ürün/ürünlerdir.

I. Sığır eti

II.Kümes hayvanları

III. Yumurta

IV.Süt ürünleri

V.Deniz ürünleri

Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?

Aşağıdakilerin hangisi farklı şekillerde sunulan yiyeceklerin insanlarda yarattığı hislerin belirlenme-sini ve insanların yiyecekler konusundaki görsel tercihlerinin değerlendirilmesini sağlar?

İnsanların sadece açlığın giderilmesini değil aynı zamanda yiyecek ve içeceklerden haz alma arayışları aşağıdakilerden hangisiyle ifade edilebilir?

Fonksiyonel gıda üreti­minde en temel nokta nedir?

1. En az 30 sene var olan adı ile piyasada kullanıldığının kanıtlanması
2. Geleneksel üretim ya da geleneksel oluşumdan kaynaklanması
3. Geleneksel ham maddeden üretilmiş olması
4. Bütün özelliklerini üretildiği coğrafi yöreden alması

Yukardakilerden hangileri, bir ürünün geleneksel ürün olarak sertifikalandırılması için gerekli ölçütler arasında yer almaktadır?

Aşağıda verilen yenilebilir çiçek ve İngilizce adı eşleştirmelerindendoğrudur? 

Aşağıdaki ülkelerden hangisinde hamam böcekleri besin olarak tüketilmektedir?

Tüm insanların kendilerine, yetiştiricilerine ve gezegenimize iyi gelen gıdalara erişebileceği ve onların tadını çıkarabileceği bir dünya oluşturmaya yönelik uluslararası, ulusal ve yerel düzeylerde faaliyet gösteren gönüllü hareketine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi ağırlıklı olarak farklı lokasyonlara ait yemek pişirme teknikleri ve malzemelerinin bilinçli olarak aynı tabakta karıştırılmasına dayanan özgün, yaratıcı ve yenilikçi bir teknik olan füzyon mutfağının yaygınlaşmasındaki temel sebepler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi temalı restoranların tanımında  uyulması gereken beş kuraldan biridir?

Aşağıda yer alan beslenme alışkanlıklarıyla ilgili özelliklerden hangileri toplumdan topluma farklılık gösterebilir?

1. Günlük öğün sayısı
2. En çok tercih edilen gıdaların çeşidi
3. Besinlerin sosyal işlevi
4. Her öğünün bileşimi (porsiyon boyu, çeşidi)
5. Yemeği hazırlayan kişinin cinsiyeti

Yumurta pişirmek için doğru olan sıcaklığı tespit etmesi ile tanınan moleküler gastronominin önde gelen ismi Fransız kimyager aşağıdakilerden hangisidir?

Vejetaryen beslenmeyi seçen ve hayvanların etleri için öldürülmesine karşı olduğunu belirten Rönensans dönemi sanatçısı kimdir?

Küreselleşmenin üretim ve tüketim alanında yarattığı tek tipleşmeye ya da bir diğer ifadeyle aynılaşmaya karşı gerçekleştirilen; tarımda yerel tohumların kullanılmasını, yerel yiyecek ve içecek üretiminin desteklenmesini, gıda alanında özgünlüğün ve çeşitliliğin sürdürülmesini, yerel halkın ekonomik çıkarlarının korunmasını ve yerel kalkınmanın sağlanmasını içeren küresel bir hare­kettir.

Aşağıdaki kavramlardan hangisi bu harekete karşılık gelmektedir?