Deneme Sınavı Soruları

Tat bileşikleri ____ tatlardır. 

Aşağıdakilerden hangisi yukarıdaki boşluğu doğru tamamlamaz?

1. Ürün kalitesinde artış
2. İşgücü istihdamını azaltması
3. Ormanlık alanların tarım arazisine çevrilmesini önleme
4. Daha az gübre kullanımı
5. Bazı bitkiler için kullanılması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri dikey tarımın avantajlarıdır?

Türkiye’nin Coğrafi İşaretli ürünlerinin listesine hangi web adresinden ulaşılabilir?

“Besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile tanımlandığı kalite kriteri” aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi katı yağın kristalizasyonu için bir örnektir?

Aşağıdakilerin hangisi yiyecekteki doyurucu bir kaliteyi gösterir?

Kanser riskini azaltabilen, kanserle savaş açabilen, serbest radikalleri nötralize edebilen, biyoaktif bileşenleri B-Karoten ve Flovonları apigenin olan, sağlığa yararlı fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?

Amerikalıların genellikle kahvaltıda, özellikle de kahve ile tükettikleri tatlı çörek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangileri umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özellikler arasında yer almaktadır?

I. Tükürük salgısını artırmaktadır. 

II. Kalıcı bir lezzet katar.

III. Lezzete dair bir uyum dengesi sağlar.

IV. Tokluk sinyallerinin daha hızlı aktive olmasını sağlamaktadır. 

Dünyada bazı ülke­ler hem üreticiyi hem de üretilen ürünü koruma amaçlı yasalar oluşturarak ürünlerin hangi coğraf­yadan olduğu anlamı taşıyan coğrafi işaret uygula­masına geçmiştir. Bu anlamda ilk olarak 1992 yılında, ürünlerinin taklit edilmemesi ve üreticiyi koruma amaçlı bu tür yasaları uygulamaya sokan ve başlatan ülke aşağıdakilerden hangisidir?

Çiğ beslenmede gıdalar en fazla kaç derecede pişirilebilir? 

 "---------------sistemde bitki ve balıklar aynı ekosisteme adapte edilmektedir." cümledeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Pirinç unu ve Hindistan cevizi sütü karışımından yapılan kâse şeklinde popüler bir gözleme olan Appam, hangi ülkenin sokak lezzetleri arasında yer alır?

En yüksek verimlilik ve en yüksek kâr hedefleriyle üretimde makina, teknoloji, genetiği değiştirilmiş organizma ve zehirli kimyasalların en üst
düzeyde kullanılarak mono ekim yapılan üretim sistemi aşağıdakilerden hangisidir?

"Bugünün ihtiyaçlarının gelecek nesillerin ihtiyaçlarını karşılama olanaklarının tehlikeye atılmadan karşılanmasını sağlamak" olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir? 

Vegan beslenmenin en katı türü olarak ifade edilen ve sağlıkla ilgili, kültürel, çevresel, dinî, ahlaki ve çevresel nedenlerle tercih edilen, sadece meyveler ve botanik bakımdan meyve sayılan salatalık, kabak, domates ve biber gibi sebzelerin tüketilebildiği vegan beslenme türü aşağıdakilerden hangisidir ?

Önceden kısmen pişirildikten sonra paketlenip satılan ve satın alındıktan sonra ısıtılıp tüketilen yemeğe ne ad verilir?

İşletmeler endüstrileşme ile birlikte ortaya çıkan çevre problemleri nedeniyle çevreye en az zarar verecek uygulamalar geliştirmek ve en uygun stratejik yöntemleri benimsemek zorundadır. İşletmeler birçok nedenle bu stratejileri belirlemekte ve yeşil işletmecilik uygulamalarına yönelmektedir. Aşağıdakilerden hangisi bu nedenlerden biri değildir?

Paul Aries'ın, fast food sisteminin mutfak kültürüne etkisini  anlattığı kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi tekniği olarak küre haline getirme anlamına gelmektedir?