Deneme Sınavı Soruları

Yüzyıllardır sokaklarda olan bu lezzet, Meksika dendiğinde ilk akla gelen lezzet olmaktadır. ……………………….tortilla, peynir, et ve çeşitli sebze çeşnileri ve sebzelerle hazırlanan bir yiyecektir. Boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?           

Aşağıdakilerden hangisi coğrafi işaretleme ve yasalara göre coğrafi işaret altına alınan geleneksel ürün sınıfı içinde değildir?

Sokak Lezzetleri nedir?

Aşağıdakilerden hangisi dikey tarımın avantajlarından değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz bölgesine ait sokak lezzetlerinden biri değildir?

Sokak Lezzetleri tanımı Birleşmiş Milletler tarafından hangi ülkede düzenlenen bölgesel çalıştayda tanımlanmıştır?

Orijinal isme konu olan ürünün üretimi tamamen coğrafi olarak tanımlanmış alanda ger­çekleşmesi gereken, yani adına konu olan ürünün üretiminden son aşamasına kadar bütün işlemlerinin bu coğrafyada yapılması gerekliliğini belirten ve ürünü tanımlayan işaret hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi dikey tarımın dezavantajları arasında yer alır? 

Lezzet ve koku alma duyusu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

I. Lezzet konusunda burun da en az ağız kadar önemlidir.

II. Ortamdaki bir kokunun varlığının algılanması yoğunluğunun algılanmasından çok daha önemlidir. 

III. Koklama duyumuz ikiye ayrılır; ortonazal ve retronazal.

IV. Retronazal koklama lezzet konusunda öneme sahip değildir.

Aşağıdakilerden hangileri insanların yemek deneyimlerini etkileyen unsurlar arasında sayılmaktadır?

I. İçinde bulunduğumuz ruh hâli

II. Çevre ve yemek yenilen mekân

III. Yemeğe eşlik eden müzik ve manzara

IV. Sunumda kullanılan görsel unsurlar

Aşağıdakilerin hangisi yiyecekteki doyurucu bir kaliteyi gösterir?

Aşağıdakilerin hangisinin tadı umami tad olarak nitelendirilir?

Hindistan cevizi suyu, şeker ve köri; hangi mutfağın vazgeçilmezleridir?

Asya ve Batı mutfaklarının birleşimini ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?

Füzyon mutfağına güncel ismini veren ve “Yeni Dünya Mutfağının Fikir Babası” olarak kabul edilen kişi ve uluslararası tanınmış aşçı kimdir?

Aşağıdakilerden hangisi ağırlıklı olarak farklı lokasyonlara ait yemek pişirme teknikleri ve malzemelerinin bilinçli olarak aynı tabakta karıştırılmasına dayanan özgün, yaratıcı ve yenilikçi bir teknik olan füzyon mutfağının yaygınlaşmasındaki temel sebepler arasında yer almaz?

Literatürde gastronominin tanımı ilk yapan kişi aşağıdakilerden hangisidir?

Slow Food’un resmî internet sitesinde yer alan bilgilere göre Türkiye’de kaç tane yeryüzü pazarı bulunmaktadır?

400’den fazla projede, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan kaliteli gıda üretimini sürdürmek için küçük ölçekli üretici gruplarıyla birlikte
çalışan beş kıtada binlerce çiftçiyi, gıda zanaatkârını, çobanı, balıkçıyı ve şarap üreticisini içeren Slow Food topluluklarına ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi Yeşil üretim sürecini etkileyen önemli unsurlardan biri değildir?