Deneme Sınavı Soruları

Sokak lezzetleri beslenme dışında hangi ihtiyaçlara yöneliktir?

Fizik, kimya, malzeme bilimi ve mühendislik kavramlarının gastronomideki uygulamalarına yönelik örnekler mevcuttur. Aşağıda verilen kavram-örnek ikilisinden hangisi doğru değildir?

Kanser riskini azaltabilen, kanserle savaş açabilen, serbest radikalleri nötralize edebilen, biyoaktif bileşenleri B-Karoten ve Flovonları apigenin olan, sağlığa yararlı fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?

I- Gelir seviyesinin artması,

II- teknolojinin gelişmesi,

III- iletişim kanallarının yaygınlaşması 

IV- ürün çeşitliliğinin artması

Yukarıdaki faktörlerden hangileri insanları sadece açlığın giderilmesinden öteye yiyecek ve içeceklerden haz alma (hedonizm) ve farklı, rafine tatlar aramaya itmiştir? 

I. İnsanların duyusal özellikler aracılığı ile gıdaları nasıl algıladığı ile ilgilenmektedir.

II. Yiyecek ve içeceklerin kişilere yaşattığı çok algılı deneyimleri etkileyen faktörleri inceler.

III. Yemek hazırlama ve tüketme konusunda yeni bir model olarak tanımlanır.

IV. Gıda araştırmalarının sinirbilim perspektifinden ele alınmasını sağlamaktır.

Yukarıda verilenlerden hangileri “Nörogastronomi” ile ilgilidir?

Bitkinin topraksız derin bir çözeltinin içinde büyütülmesini kapsayan ve dikey tarımda en çok kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi İç Anadolu Bölgesi'ne ait bir sokak lezzetidir?

Hücresel tarım için aşağıdaki ifadelerden hangisi söylenemez?

Acılı Yengeç günümüzde hangi ülkenin ulasal yemeği haline gelmiştir?

Aşağıda verilenlerden hangisi coğrafi işaret tescilli ürünlerin ayırt edici özelliklerinin oluşmasında rol oynamaktadır? 

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ya da içecek tükettiğimizde tat duyularımız aracılığıyla algıladığımız beş temel tat arasında değildir?

Sokak lezzetlerini, diğer yemek türlerinden ayıran özellik, aşağıdakilerden hangisidir?

“-------, Tokyo İmparatorluk Üniversitesinin Kikunae Ikeda isimli bir kimya profesörü tarafından 1908 yılında keşfedilmiş ve Japonca lezzetli anlamındadır.”

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronominin amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi dünyada füzyon mutfağın yaygınlaşmasında, gastronomi açısından öncelikli etkenler arasında sayılmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi McDonald’s özelinde fast food işletmelerinin sıklıkla tercih edilmesinde etkili olan, kendine has özelliklerinden biri olarak değerlendirilebilir?

Japon George Ohsawa tarafından geliştirilmiş olan ve sadece tahıl ürünleri ile beslenilebilen veganlık türü aşağıdakilerden hangisidir ?

İlk uluslararası Slow Food Kongresi hangi tarihte düzenlenmiştir? 

Ürünlerin, fikirlerin, kültürlerin ve dünya görüşlerinin alışverişinden doğan uluslararası bir bütünleşme sürecine ne ad verilir?

Önceden kısmen pişirildikten sonra paketlenip satılan ve satın alındıktan sonra ısıtılıp tüketilebilen yemekler için kullanılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?