Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Fonksiyonel gıda üretiminde en temel nokta nedir?
- 2
Aşağıdakilerin hangisinin tadı umami tad olarak nitelendirilir?
- 3
Aşağıdaki hangi dikey tarım uygulaması yönteminde bitki ve balıklar aynı ekosisteme adapte edilmektedir?
- 4
Türkiye’nin Coğrafi İşaretli ürünlerinin listesine hangi web adresinden ulaşılabilir?
- 5
Aşağıdakilerin hangisi Arşimet prensibi (ilkesi) kavramına örnek olabilir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisini algılamak için Retronazal koklama gereklidir?
- 7
Eskişehir’in Sivrihisar ilçesine özgü dövme sucuk 2020 yılında aşağıdaki hangi coğrafi ifadeyi almaya hak kazanmıştır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi coğrafi işaretlemenin üreticiye sağladığı faydalar arasında yer almamaktadır?
- 9
Aşağıdakilerin hangisinden gelen sinyallerin karmaşık bir entegrasyonunun, hatıralarımız ve duygularımız eşliğinde yorumlanarak lezzeti oluşturur?
I. görme
II. duyma
III. dokunma
IV. tat
V. hissetme
- 10
Amerikalıların genellikle kahvaltıda, özellikle de kahve ile tükettikleri tatlı çörek aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Sİyah Hamburger üretmek için aşağıdakilerden hangisi kullanılmaktadır?
- 12
Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?
- 13
Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?
- 14
Organik gıda ile ilgili olarak aşağıda verilenlerden hangisi doğrudur?
- 15
Kandaki şeker düzeyini dengeleyen insülin hormonunun eksikliği ve/veya yeterince salgılanmasına rağmen, vücutta kullanılamaması sonucu oluşan kronik metabolizma bozukluğuna ne denir?
- 16
Gastronomi kavramı ilk kez ne zaman ortaya çıkılmıştır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinin temel çerçevesini aşağıdaki beş prensipten biri değildir?
- 18
Gıdalarda bulunan, enerji sağlayan ve vücut için gerekli olan her türlü organik ve inorganik maddeye ne denir?
- 19
Aşağıdaki isimlerden hangisi moleküler gastronominin babası olarak kabul edilmektedir?
- 20
Kısa sürede hazırlanıp self servis sunulan ve kısa sürede tüketilebilen yiyeceklere ne ad verilir?