Deneme Sınavı Soruları

1, 2 ve 4

1,2, 4 ve 5

2, 3 ve 4

2, 3, 4 ve 5

3, 4 ve 5

Çin

Aztek

Babil

Roma

Mali

Et yemeyi sevmek

Deniz ürünleri yemeyi sevmek

Kanatlı türleri yemeyi sevmek

Böcek yemeyi sevmek

Bitki yemeyi sevmek

Aktif Karbon

Gıda Boyası

Mürekkep Balığı Mürekkebi

Böğürtlen

Fermantasyon

Geleneksel tarıma göre % 70 ile %95 arasında su tasarrufu

Ormanlık alanların tarım arazisine çevrilmesini önleme

Fosil yakıt tüketiminin azaltılması

Sadece hızlı hasada gelen sebzeler ve çilek gibi ürünlerin yetiştirilebilmesi

Kapalı alanlarda iklimlendirme kontrolü ile her mevsim her ürünün yetiştirilmesi

Türkiye Muhasebe Standartları Kurulu

Türk Akreditasyon Kurumu

Türk Standartları Enstitüsü

Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu

Türk Patent ve Marka Kurumu

Lezzet ve Dokunma Duyusu

Lezzet ve Duyma Duyusu

Lezzet ve Koku Alma Duyusu

Lezzet ve Görme Duyusu

Umami

Tüketicinin gözü önünde hazırlanır

Franchise olma eğilimindedir

Kapalı alanda çalışır

Pazarlama, marka sadakati için reklamlara ve işletmeye özgü ürünlere yer verir

Genellikle derin yağda kızartılmış, örneğin kızarmış tavuk, patates cipsi, patates kızartması veya pizza gibi ürünleri satar

Malzeme çeşitliliği ve menü zenginliği sunar.

Ulaşım merkezlerine, çalışma alanlarına, okullara ve kalabalık yerlere yakın çalışır.

Pazarlama olarak ağızdan ağıza iletişim kullanır.

Personel istihdam eder.

Kazanç yerel ekonomiye geri döner.

1889

1890

1891

1892

1893

balık ve et gibi lezzetli yiyecekler aracılığıyla ortaya çıkmıştır.

ilk olarak Kore'de 20. yy'da keşfedilmiştir. 

Konbu ve dulse deniz yosunları umami açısından oldukça zengindir

Monosodyum glutamat sayesinde ortaya çıkan bir tattır.  

 Umami ağız sulandırıcı, tükürük salgısını artırıcı etki sağlar. 

Gelip geçici

Toplum ile toplumun yemekleri arasında oluşmuş özel bir ilişki

Bazen geçici bazen kalıcı

6 Aylık

Zirvede bırakılması gereken

Bir

İki

Dört

On iki

Üç

Ravistler

Fruvitarianlar

Pesketaryen

Zenmakrobiyotikler

Früitistler

Bağlı olma

Adil olma

Güvenli olma

Sağduyulu olma

Kapsayıcı olma

Verimlilik ile ilgili risk değerlendirmesi yapılarak yetkilendirilmiş kurullara danışılır.

Konvansiyonel üretimde kullanılan araç ve gereçler hiçbir koşulda organik tarımda kullanılamaz.

Organik tarım faaliyetlerinin belirli aşamaları kayıt altına alınarak izlenebilirlik temin edilir.

Yenilenemez kaynakların ve çiftlik dışı girdilerin kullanımı maksimum düzeyde tutulur.

Bitkisel ve hayvansal orijinli ürünlerin ve atıkların geri dönüştürülmesi sağlanır.

Kapsayıcı olma

Bağlı olma

Adil olma

Güvenli olma

Sağduyulu olma

Yalnızca I

I-IV

I-II-IV

I-III-IV

II-III-IV

Sunum, sanatsal minimalizm ve avangard eğilimi göstermektedir

Her öğünde 30-45 menü kalemi bulunmaktadır.

Gün içerisinde 1 servis yapılmaktadır.

Standart olarak 3-5 saat arasında bazen de daha uzun sürede hazırlanmaktadır.

Menü vardır

"Hazır yemek” kavramı “Fast food” kavramını tam olarak karşılamaz.

Önceden kısmen pişirildikten sonra paketlenip satılan ve satın alındıktan sonra ısıtılıp tüketilen yemektir.

Kısa sürede hazırlanıp self servis sunulan ve kısa sürede tüketilebilen yiyeceklerdir.

Belirli üretim hattı teknikleri ile hazırlanmış; sınırlı sayıda gıda ürünleri ile oluşturulmuş menülere sahip olan ve pizza, hamburger, tavuk ve sandviç gibi ürünlerin yapımında özelleşmiş restoranlar tarafından sunulan ürünleri ifade eder.

Küreselleşmenin yiyecek ve içecek alanındaki gelişmelere yönelik etkisinin en somut örneği olarak nitelendirilebilir.