Deneme Sınavı Soruları

1. Coğrafi işaret, belirli bir coğrafi menşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
2. Bir ürünün coğrafi işaret alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
3. Coğrafi işaret, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi bir ifade ile belirtilir çünkü bu işaret yalnızca ürünlerin menşei ile ilgilidir.
4. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden üretilen ham maddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir popülerliğe kavuşmuş ürünlerin koruma altına alınması sağlanır.

Coğrafi işaret ile ilgili olarak, yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerin hangisi yemeğin mikroyapısını oluşturan parametrelerden?

Yiyeceğin ağzımıza girmeden evvel başlayan süreç, beynimizin hangi  alanında neticelenir ve nihayet lezzet zihinde tanımlanmış olur?

Sokak lezzetlerinin en büyük riski nedir?

Toplum arasında antibakteriyel özelliğe sahip olduğu için geleneksel kullanımda penisilin olarak da kullanılabilen, geleneksel şifalı ürün kabul edilen ve yapı­lan araştırmalarda kanserojenlere karşı da etkisinin olduğu düşünülen fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?

1. Coğrafi işaret (Cİ), belirli bir coğrafi meşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
2. Bir ürünün Cİ alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
3. Cİ, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi menşe işaretlerinden aynıdır.

Coğrafi işaret ile ilgili olarak yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Coğrafi işaretli birçok yörede, bölgede, ilçe, şehir hatta ülkede yapılan bir yiyecek türü olarak karşımıza çıkan, ana maddesi kıymadan yapılan ve bugüne kadar coğrafi işareti çok fazla olan yiyecek türü aşağıdakilerden hangisidir?

“Balık ve Cips”, hangi ülkenin en ikonik yiyeceklerinden biridir?

Yapılan araştırmalarda aşağıda verilenlerden hangi renk tabakta yemek yendiğinde daha hızlı doyulduğuna ilişkin bulgular elde edilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi coğrafi işaretleme ve yasalara göre coğrafi işaret altına alınan geleneksel ürün sınıfı içinde değildir?

Gelecekte uzay istasyonlarında insanlar için besin sağlamak için çok az su ve su buharıyla hava ortamında topraksız tarım yapılması aşağıdakilerden hangisiyle ifade edilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi lezzeti kişiye özel kılan özelliklerden değildir?

Aşağıda verilenlerden hangisi coğrafi işaret tescilli ürünlerin ayırt edici özelliklerinin oluşmasında rol oynamaktadır? 

Aşağıdakilerden hangisi insanların besin tercihlerini etkileyen faktörlerden biri değildir?

1712 yılında ilk defa Alman bilim insanı Hans Carl von Carlowitz'in  “Sylvicultura Oeconomica” isimli kitabında söz edilen var olmak anlamına da gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Mekân veya zaman olarak farklı iki veya daha fazla mutfağın ögelerinin kasıtlı olarak bir araya getirilmesi ile ortaya çıkan kombinasyona ne ad verilir?

Küreselleşmenin üretim ve tüketim alanında yarattığı tek tipleşmeye ya da bir diğer ifadeyle aynılaşmaya karşı gerçekleştirilen; tarımda yerel tohumların kullanılmasını, yerel yiyecek ve içecek üretiminin desteklenmesini, gıda alanında özgünlüğün ve çeşitliliğin sürdürülmesini, yerel halkın ekonomik çıkarlarının korunmasını ve yerel kalkınmanın sağlanmasını içeren küresel bir hare­kettir.

Aşağıdaki kavramlardan hangisi bu harekete karşılık gelmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi çevresel sürdürülebilirlik boyutlarından biri değildir? 

Moleküler mutfakta sıklıkla kullanılan, yiyeceklere küre ya da yuvarlak şekil vermeyi sağlayan ve bu yolla sıvıları ve püreleri dokulu baloncuklara dönüştüren yönteme ne ad verilir?

1. Isının sudan (veya buhardan) yiyeceğe verimli bir şekilde aktarılmasına izin verir,
2. Saklama sırasında yeniden kontaminasyon riskini ortadan kaldırarak gıdanın raf ömrünü artırır,
3. Kötü tatları oksidasyondan engeller ve pişirme sırasında tat uçucu maddelerin ve nemin buharlaşarak kaybolmasını önler,
4. Aerobik bakteri üremesini azaltır, bu da özellikle lezzetli ve besleyici yiyeceklerle sonuçlanır.

Yukarıda çeşitli faydaları sayılan Sözkonusu Moleküler Mutfak Tekniği hangisidir?