AÖF Soru Bankası
ASC214U

Gastronomide Yeni Akımlar

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Coğrafi işaret tescilinin amaçlarından biri olan “Gerekli özelliklere sahip olmayan taklit ürünler üzerinde coğrafi işaret kullanılmasının önüne geçme” amacıyla korunmak istenen grup, aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Menşe adı ya da mahreç işareti kategorisinde olmayan, geleneksel bir üretim yöntemiyle, geleneksel ham madde veya malzeme­den üretilmiş ürünler olarak tanımlanan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Aşağıdakilerden hangisi Avrupa Birliği nezdinde Türkiye’nin korunan 7 coğrafi işareti tes­cillenmiş ürünlerden biridir?

  4. 4
    1. Domates, fitokimyasal özelliklerinden dolayı fonksiyonel bir gıda olarak insan sağlığı açısından önemlidir.
    2. Yeşil çayda, yüksek konsantrasyonda polifenolik bileşikler bulunduğu için güçlü bir kanser önleyicidir.
    3. Kırmızı ve beyaz turpların  karotenoid bakımından zengin olduğu belirtilmiştir.

    Yukarıda fonksiyonel gıdalar ile ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

  5. 5

    Fonksiyonel gıda üreti­minde en temel nokta nedir?

  6. 6

    Aşağıda verilenlerden hangisi coğrafi işaret tescilli ürünlerin ayırt edici özelliklerinin oluşmasında rol oynamaktadır? 

  7. 7

    Bir ürünün be­lirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımın­dan kökenin bulunduğu yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş olması ne ile ifade edilmektedir?

  8. 8

    Bir ürünün coğrafi işareti alabilmesinin ilk temel unsuru aşağıdakilerden hangisidir?

  9. 9

    Aşağıda verilenlerden hangisi coğrafi işaret tescilli ürünlerin ayırt edici özelliklerinin oluşmasında rol oynamaktadır? 

  10. 10

    Coğrafi işaret tescilinin amaçlarından biri olan “Gerekli özelliklere sahip olmayan taklit ürünler üzerinde coğrafi işaret kullanılmasının önüne geçme” amacıyla korunmak istenen grup, aşağıdakilerden hangisidir?

  11. 11

    İlk olarak 1992 yılında Fransa’da başlayan ürünlerin hangi coğraf­yadan olduğu anlamı taşıyan coğrafi işaret uygula­masına geçilmesinin nedeni nedir?

  12. 12

    Glutensiz gıdalar, probiyotik yoğurtlar, laktozsuz süt­ler, omega-3 içeren yağlar, gingko ve ginseng içeren içecekler, düşük sodyumlu tuzlar, diyabetik, düşük kalorili gıdalar gibi besinleri içeren, hemen hemen tüm gıda kategorilerinde yer alan birçok doğal gıda bileşenlerinden oluşan gıda türü aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 13

    Toplum arasında antibakteriyel özelliğe sahip olduğu için geleneksel kullanımda penisilin olarak da kullanılabilen, geleneksel şifalı ürün kabul edilen ve yapı­lan araştırmalarda kanserojenlere karşı da etkisinin olduğu düşünülen fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?

  14. 14

    Kanser riskini azaltabilen, kanserle savaş açabilen, serbest radikalleri nötralize edebilen, biyoaktif bileşenleri B-Karoten ve Flovonları apigenin olan, sağlığa yararlı fonksiyonel gıda aşağıdakilerden hangisidir?

  15. 15

    Aşağıdakilerden hangisi coğrafi işaretlemenin üreticiye sağladığı faydalardan biri değildir?

  16. 16
    1. Coğrafi işaret, belirli bir coğrafi menşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
    2. Bir ürünün coğrafi işaret alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
    3. Coğrafi işaret, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi bir ifade ile belirtilir çünkü bu işaret yalnızca ürünlerin menşei ile ilgilidir.
    4. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden üretilen ham maddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir popülerliğe kavuşmuş ürünlerin koruma altına alınması sağlanır.

    Coğrafi işaret ile ilgili olarak, yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

  17. 17

    Tüketiciler için ürünün kaynağını, belirgin özelliklerini ve ürünün söz konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki ilişkiyi gösteren ve garanti eden nitelik işareti aşağıdakilerden hangisidir?

  18. 18

    Bir ürünün be­lirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımın­dan kökenin bulunduğu yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş olması ne ile ifade edilmektedir?

  19. 19

    Bilinen biyoaktif bileşenleri; likopen maddesi olan, sağlığa yararı ve fizyolojik etkileri ise; prostat kanseri tedavisinde destek olduğu düşünülen ve antioksidan özellikler taşıyan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

  20. 20

    “Antalya piyazı, bu yöreden elde edilen ürünler kullanılarak diğer yörelerde de üretilebilir ve bu yemek için “Antalya piyazı” işareti kullanılabilir. “

    Yukarıdaki açıklama doğrultusunda, “Antalya piyazı”nın coğrafi işareti aşağıdakilerden hangisidir?

Şıkları ve doğru cevapları görGastronomide Yeni Akımlar dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç