Ünite Sınavı Soruları

Tat bileşikleri ____ tatlardır. 

Aşağıdakilerden hangisi yukarıdaki boşluğu doğru tamamlamaz?

Aşağıdakilerden hangisi lezzeti kişiye özel kılan özelliklerden değildir?

1900’lü yıllarda deniz yosunları ile oluşturulmuş umami tadı, hangi ülkede keşfedilmiştir?

 1913-1927 yılları arasında yayımlanan 7 ciltlik “Kayıp Zamanın İzinde” isimli eserinde, kekleri çaya bandırıp koklamasından sonra hatırladığı çocukluk anılarından ilham alan ve  eserinde ulaştığı başarı ile koku ve hafıza arasındaki ilişkinin “Proust Olgusu” veya “Proust Deneyimi” gibi adlandırılmasına da vesile olan yazar kimdir?

Gastrofizik ile ilgili görüşlerini “Tat ve lezzet, ondan aldığınız haz, sadece ağızda değil, zihinde oluşan bir olgudur” şeklinde ifade eden, PepsiCo, Unilever, Nestle, McDonald’s ve Starbucks gibi dünyaca ünlü birçok markaya danışmanlık veren nöropazarlama danışmanı kimdir?

Aşağıdakilerden hangisi Nörogastronomi alanının tanımı ve ilanı için öncü olmuştur?

Yapılan araştırmalarda aşağıda verilenlerden hangi renk tabakta yemek yendiğinde daha hızlı doyulduğuna ilişkin bulgular elde edilmiştir?

Fizik, kimya, malzeme bilimi ve mühendislik kavramlarının gastronomideki uygulamalarına yönelik örnekler mevcuttur. Aşağıda verilen kavram-örnek ikilisinden hangisi doğru değildir?

Yiyeceğin ağzımıza girmeden evvel başlayan süreç, beynimizin hangi  alanında neticelenir ve nihayet lezzet zihinde tanımlanmış olur?

1. İçinde bulunduğumuz toplum,
2. Tabak ve çatal-bıçak takımı,
3. Yemeğin kiminle yenildiği,
4. Sunum yapan kişinin davranış biçimleri

Hangisi insanların yemek deneyimlerini etkileyen unsurlardandır?

Gastrofizik alanı ile ilgili ilk uluslararası sempozyum olan “The Emerging Science of Gastrophysics” 2012 yılında aşağıdaki şehirlerden hangisinde düzenlenmiştir?

Aşağıdakilerin hangisi gastronomiyi bilimsel bir bakış açısıyla ele alan, yiyeceklerin pişirme esnasındaki fiziksel ve kimyasal dönüşümlerini inceleyen disiplindir?

Aşağıdakilerden hangisi gastrofiziğin ilişkili olduğu bilimsel disiplinlerden biri değildir?

Aşağıdaki parametrelerden hangisi yemeğin mikro yapısını oluşturanlar arasında yer almaz?  

Aşağıdakilerin hangisi farklı şekillerde sunulan yiyeceklerin insanlarda yarattığı hislerin belirlenme-sini ve insanların yiyecekler konusundaki görsel tercihlerinin değerlendirilmesini sağlar?

Hangisi haz, tatmin ve beğeni duygularımızı etkileyen seslerle lezzet algısı arasındaki ilişki ile ilgili doğru bir yargı değildir?

I. İnsanların duyusal özellikler aracılığı ile gıdaları nasıl algıladığı ile ilgilenmektedir.

II. Yiyecek ve içeceklerin kişilere yaşattığı çok algılı deneyimleri etkileyen faktörleri inceler.

III. Yemek hazırlama ve tüketme konusunda yeni bir model olarak tanımlanır.

IV. Gıda araştırmalarının sinirbilim perspektifinden ele alınmasını sağlamaktır.

Yukarıda verilenlerden hangileri “Nörogastronomi” ile ilgilidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ya da içecek tükettiğimizde tat duyularımız aracılığıyla algıladığımız beş temel tat arasında değildir?

Gastrofizik alanı ile ilgili ilk uluslararası sempozyum olan “The Emerging Science of Gastrophysics” 2012 yılında aşağıdaki şehirlerden hangisinde düzenlenmiştir?

Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?