Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Umami tadı ile ilgili yanlış bilgidir? 

Umami, Japonca ___ anlamındadır.

Aşağıdakilerin hangisi yiyecekteki toksik maddeler konusunda uyarıcıdır?

Aşağıdakilerin hangisi farklı şekillerde sunulan yiyeceklerin insanlarda yarattığı hislerin belirlenme-sini ve insanların yiyecekler konusundaki görsel tercihlerinin değerlendirilmesini sağlar?

Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?

Aşağıdakilerden hangileri insanların yemek deneyimlerini etkileyen unsurlar arasında sayılmaktadır?

I. İçinde bulunduğumuz ruh hâli

II. Çevre ve yemek yenilen mekân

III. Yemeğe eşlik eden müzik ve manzara

IV. Sunumda kullanılan görsel unsurlar

Nörogastronominin kurucusu Shepherd temel tatların algısal nitelikleri ve önemi için aşağıdaki ifadelerden hangilerini kullanmıştır?

I. Tatlı, güvenilir, yüksek enerjiyi temsil eder.

II. Tuzlu, vücut sıvısı içindeki tuzluluk oranını korumak için temel oluşturur.

III. Acı, bozulan yiyeceklere dair uyarılmamızı sağlar.

IV. Ekşi, toksik maddeler konusunda uyarıcıdır.

Aşağıdakilerden hangileri tat ve lezzeti insanların yemek deneyimlerini  zihinde oluşan bir olgu olarak etkileyen unsurlardan değildir?

Hangisi haz, tatmin ve beğeni duygularımızı etkileyen seslerle lezzet algısı arasındaki ilişki ile ilgili doğru bir yargı değildir?

Aşağıdakilerin hangisi yiyecekteki toksik maddeler konusunda uyarıcıdır?

Aşağıdakilerden hangileri insanların yemek deneyimlerini etkileyen unsurlar arasında sayılmaktadır?

I. İçinde bulunduğumuz ruh hâli

II. Çevre ve yemek yenilen mekân

III. Yemeğe eşlik eden müzik ve manzara

IV. Sunumda kullanılan görsel unsurlar

Aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?

1913-1927 yılları arasında yayımlanan 7 ciltlik “Kayıp Zamanın İzinde” isimli eserinde, kekleri çaya bandırıp koklamasından sonra hatırladığı çocukluk anılarından ilham alan yazar aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyeceğin ağzımıza girmeden evvel başlayan süreç, beynimizin hangi  alanında neticelenir ve nihayet lezzet zihinde tanımlanmış olur?

Aşağıdakilerden hangisi Nörogastronomi alanının tanımı ve ilanı için öncü olmuştur?

Bir yiyeceğe yönelik tat algısının oluşma sürecine ilişkin akış şemasına göre "Yiyecekte tat salınımı" hangi aşamada gerçekleşir?

Çok algılı restoranlar, artırılmış gerçeklik yardımı ile teknolojinin bir getirisi olan bu deneyimi müşterilerine sunmaktadır. Buna göre, dünyanın ilk çok algılı restoranı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi katı yağın kristalizasyonu için bir örnektir?

Aşağıdakilerin hangisi gastronomiyi bilimsel bir bakış açısıyla ele alan, yiyeceklerin pişirme esnasındaki fiziksel ve kimyasal dönüşümlerini inceleyen disiplindir?