2013–2014 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Bistro masa nedir? A) Alçak masa B) Yuvarlak masa of. C) Kare masa D) Yüksek masa E) Oval masa

Aşağıdakilerden hangisi satin almanın temel hedeflerinden biri değildir? A) Maliyet ve kârın buluşturulması B) Besinlerin taşıma koşullarının belirlenmesi C) Üretim için ihtiyaçları sağlamak D) Besinler için en iyi değeri bulmak et E) Yeni ürünler hakkında bilgi edinmek

Aşağıdakilerden hangisi fix menü olarak da adlandırılır? A) Değişmez menüler B) Devirli menüler C) Alakart menüler D) Brunch menüsü E) Büfe menüsü

Aşağıdakilerden hangisi besinleri ev koşullarında saklama yöntemlerinden biri değildir? A) Tuz ekleyerek saklama B) Katkı maddesi ilave etme C) Şeker ekleyerek saklama D) Soğukta saklama E) Pişirerek saklama

Aşağıdakilerden hangisi kısa süre dayanabilen besinlerden biridir? A)_ Kuru meyveler B) Meşrubatlar C) Patates D) Peynir çeşitleri E) Marmelat çeşitleri

Süt ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Kazein, süt proteinidir. B) Riboflavin için iyi bir kaynaktır. C) Sütteki yağın üçte ikisi doymuş yağ asitlerinden oluşmuştur. D) Demir yönünden zengin bir besindir. E) Kalsiyum yönünden zengin bir kaynaktır.

Çimlenmiş patateslerde kabuğa yakın kısımda bulunan ve zehirleyici etkisi bulunan madde aşağıdakilerden hangisidir? A) Avidin B) Lisitin C) Beta karaten D) Tiamin E) Solanin

Aşağıdakilerden hangisi kişilerin beslenme alışkanlıkları ve yeme tercihlerini etkileyen dış etmenlerden biri değildir? A) Çevre B) Yaş C) Egitim aof sor War.net D) Reklamlar E) Mevsimsel değişiklikler

Aşağıdakilerden hangisi sofra şekeridir? A) Fruktoz B) Maltoz C) Sukroz D) Glikoz E) Galaktoz

Aşağıdakilerden hangisi özel menüler içinde yer almaz? A) Devirli menüler B) Büfe menüleri C) Düğün menüleri D) Resepsiyon menüleri E) Ziyafet menüleri

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal bozulmalara neden olur? A) Maya B) Enzim C) Küf D) Bakteri E) Virüs

Kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan vitamin aşağıdakilerden hangisidir? A) A B) B C) D D) E E) K

Aşağıdakilerden hangisi yüksek asitli konserve ürünlerinden biridir? A) Mısır B) incir C) Greyfurt D) Süt E) Armut

Thiamin yetersizliğinde görülen hastalık aşağıdakilerden hangisidir? A) Beriberi B) Guatr C) Osteoporoz D) Osteoskleroz E) Anemi

Aşağıdaki verilenlerden hangisi tropikal iklimde yetişen meyvedir? A) Kayısı B) Çilek C) Üzüm D) Ahududu E) Hurma

Çocuk mamalarında kullanılan tahıl türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Arpa B) Mısır lor C) Bulgur pof.soryfanne D) Yulaf E) Çavdar

Aşağıdaki besinlerden hangisi doymuş yağ içermez? A) Tereyağı B) Süt C) Yumurta sarısı D) Iç yağ E) Zeytinyağı

Günlük enerji miktarının ne kadarı tahıllardan karşılanır? A) %60'1 B) %45'i C) %30'u D) %25'i E) %10'u

Yetersizliğinde çocuklarda büyüme geriliği oluşturan elzem amino asit aşağıdakilerden hangisidir? A) Treonin B) Löysin C) Arginin D) Lizin E) Valin

Aşağıdakilerden hangisi kurumlarda menü planlaması yapılırken yiyecek - içecek seçiminde etkili olan faktörlerden biri değildir? A) Maliyet B) Yöresel kültür .sorular.ne C) Mutfak dekorasyonu D) Mevcut araç - gereçler E) Tüketici istekleri