Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
I. Tabldot menü
II. Alakart menü
Yukarıda yer alan menüler hangi menü çeşidi içerisinde yer almaktadır?
- 2
Kısa süreli periyodlarda besinlerin bozulmasını önlemek için besinlerin kaç santigrat derece aralığında saklanması gerekmektedir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi uzun süre dayanabilen besinler arasında yer almaktadır?
- 4
Aşağıdaki sıralamalardan hangisinde tarife standartlaşma aşamaları doğru olarak verilmiştir?
- 5Aşağıdakilerden hangisi Dört Besin Grubu modeline göre et grubunda yer alır?
- 6
- Dış etmenler
- Ekonomik etmenler
- Sosyo-Kültürel etmenler
- İç etmenler
- Kişisel etmenler
Yukarıdakilerden hangileri Beslenme Alışkanlıkları ve Yemek Tercihlerine etki eden etmenlerdendir?
- 7
Okullarda menü'nün ekonomik ve aynı zamanda yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmeyi ilke edinmesi hangi etmenden kaynaklanmaktadır?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi menü planlamasında, yiyecek-içeceklerle ilgili eleme aşamasında yer alır?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?
- 10Menü planlamayı etkileyen etmenlerden yemek hizmetini sunan kurum kamu kuruluşu ise asil amacı aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Besinlerin hazırlanma ve pişirilme sırasında sağlık için zararlı hale gelmelerinin önlenmesi ya da içlerinde sağlığı tehdit eden ögelerin bulanmaması aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi doymamış yağlardan birisidir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin işlevlerinden biri değildir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi sunulma biçimlerine göre menü çeşitlerinden biridir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşamasında kullanılan kaynaklar arasında yer alır?
- 16
- Eski menüler
- Başka işletmelerin menüleri
- İnternet siteleri
- Yemek ve beslenme ile uğraşan kişiler
- Kitap, gazete ve dergilerde çıkan menü örnekler
Yukarıda verilen kaynaklardan hangisi veya hangilerinden yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşamasında yararlanılır?
- 17
Yemek hizmetini sunan kurumun sahip olduğu olanaklar ve bazı dış dinamikler menü planlamayı direkt olarak etkiler. Aşağıdakilerden hangisi bu etkilerden biri değildir?
- 18
Aşağıdaki yaş gruplarından hangisinin tüketmesi gereken besin miktarı diğer gruplara göre daha azdır?
- 19
Hangi vitamin kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur?
- 20
Hangi vitaminin eksikliğinde çocuklarda Raşitizm (Rikets) yetişkinlerde de Osteomalasi denilen hastalıklar oluşur?