Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Satın aldığınız bir besinin çok şekerli olarak değerlendirilebilmesi için 100 gram üründe en az kaç gram şeker muhteviyatı olması gereklidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin dezavantajlarından biridir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi besin satın almada dikkat edilecek hususlar arasında değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi menü planlama aşamalarından biri değildir?
- 5
Alakart menü neyi ifade etmektedir?
- 6
- Personel ihtiyaçlarını belirler
- Maliyet ve denetim işlemlerini belirler
- Yiyecek-içecek gereklerini belirler
- Servis gerekliliklerini belirler
- İşletmenin ön hizmet gereklerini belirler
Yukarıdakilerden hangileri menünün görevlerinden biridir?
- 7
Aşağıdaki vitaminlerden hangisi askorbik asit olarak da bilinir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi tarife standartlaştırma aşamalarından biridir?
- 9
Alınan besinlerin besin değerlerinde işlenmiş şeker bulunabilir. Bu değerlerde 100 gram ürün içerisinde çok şekerli-az şekerli tanısını belirleyen oran aralığı nedir?
- 10
Aşağıdaki yiyeceklerden hangisi hem koku alan hem de koku yayan bir yiyecektir?
- 11Müşterilerin yiyeceklerin hazırlanması ve pişirilme yöntemlerindeki tercih farklılıkları hangi etmen sınıfına girmektedir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi menüyle ilgili olarak yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenlerden biridir?
- 13
Etler genel olarak kaç grupta toplanmaktadır?
- 14
Dört Besin Grubu modeline göre sebze ve meyveler kaçıncı grupta yer almaktadır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi beslenmedeki dört temel unsurdan biri değildir?
- 16
Protein gereksinimi yetişkinler
için kabaca kilo başına kaç g olarak hesaplanabilir? - 17
Aşağıdakilerden hangisi "Et gurubu besinlerin işlevleri"nden birisidir?
- 18
Aşağıdaki menü planlamaya etki eden etmenlerden hangisi yemek hizmeti alanlarla ilgili bir etmendir?
- 19
120 porsiyonluk olarak hazırlanmış ancak 360 porsiyon olarak hazırlanması istenen bir tarifenin çevrim faktörü aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
- 20
Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren menülere hangisi denmektedir?