Genel Beslenme
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Demir emilimine yardımcı olan vitamin hangisidir?
- 2
Büyük çaplı kurumlarda yiyecek grubu için yapılmış soğuk depoaların sebze ve meyve için olması gereken sıcaklık derecesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
62 Kg vücut ağırlığındaki yetişkin bir kadın bireyin bazal metabolik hızı için gereken enerji kaç kaloridir?
- 4
Müşterinin eline alıp inceliyeceği menü formlarında menüyle ilgili boyut, kapak, kullanılacak yazı tipi, renk, sayfa sayısı, şekil ve dağıtım gibi işlere hangi aşamada karar verilir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi uzun süre dayanabilen ürünlerden değildir?
- 6
İçerdiği proteinlerin %100 oranında vücut proteinlerine dönüşmesi nedeniyle proteinleri “örnek protein” olarak değerlendirilen besin aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Isı ile sütün suyunun uçarılması sonucu elde edilen süt ürünü hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi en iyi kalsiyum kaynaklarından biridir?
- 9
Yağı alınarak ayran haline getirilen yoğurdun tuzla ısıtılarak katılaştırılması sonucu elde edilen yiyecek, aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Kişilerin gelir düzeyleri ile yemek tercihleri arasında önemli bir ilişkinin olması aşağıdaki etmenlerden hangisi ile ilgilidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi, eksikliği yetişkin raşitizmi olarak da bilinen osteomalasi’ye sebep olan minerallerden biridir?
- 12
K vitamini ile ilgili ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 13
Menü planlarken, yiyecek-içecekleri eleme aşamasında aşağıdakilerin hangisinden yararlanılmaktadır?
- 14
"Düğün törenleri, tanıtım ve konferanslarda kullanılır. Zengin bir soğuk büfe bulunur. Bu büfede soğuk et, balık, tavuk çeşitleri, zeytinyağlı çeşitleri, salata seçenekleri sunulan zengin bir salata büfesi, kırmızı et, tavuk, balık seçeneklerini içeren bir sıcak ana yemek büfesi, pilav, makarna, börek çeşitlerini içeren bir büfe ile tatlı, meyve ve ekmek büfesi bulunur." Yukarıda tarifi verilen menü, aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Maliyetleri yüksek ve düşük olan menüler dengeli bir şekilde öğünlere dağıtılması ilkesi hangi etmenin bir koşuludur?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde genel olarak gerçekleşen aktivitelerden değildir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi doğru satın alma hedeflerinden biridir?
- 18
1 gram yağın verdiği kalori miktarı nedir?
- 19
Aldığımız besinlerdeki tuz oranının hangi değerin altında olması gerekmektedir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi menü planlamayı etkileyen "Yemek hizmeti sunanlarla ilgili etmenler"den değildir?