Deneme Sınavı Soruları

Elma, armut, ayva gibi meyveler hangi grubun örnekleridir?

Yağı alınarak ayran haline getirilen yoğurdun tuzla ısıtılarak katılaştırılması sonucu elde edilen besin aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kurum için menü hazırlarken anahtar rol oynamamaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından biri değildir?

İlköğretim çocuklarının günlük sebze ve meyve tüketimi toplamda kaç gram olmalıdır?

Bitkilerde A vitamini aktivitesini gösteren madde aşağıdakilerden hangisidir?

Su ürünlerinin buzdolabının dondurucu kısmında saklanma süreleriyle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi früktoz hakkındaki doğru bilgilerden biridir?

Kümes hayvanları arasında eti enerji değeri bakımından en yüksek hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

Eğer aldığınız üründeki yağ miktarı 3 ile 20 gram arasında ise bu besin için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi kaliteli tavuk etinin taşıması gereken özelliklerinden değildir?

Aşağıdaki menülerden hangisi tabldot menüsüne göre uyumlu ve dengeli bir menüdür?

Kahvaltı ve öğle yemekleri karışımından oluşan bir menüye ne ad verilir?

1. Yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşaması
2. Yiyecek-içecekleri eleme (seçme) aşaması
3. Yiyecek-içecek hazırlama ve pişirme bölümlerini belirleme aşaması

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri menü planlama aşamalarından biridir?

Hava boşluğu; “ekstra taze” olarak satışa sunulan yumurtalarda kaç mm’den yüksek olamaz?

Kemik, diş, tiroid bezi ve deri gibi insan dokularında bulunan ve en önemli kaynağı içme suyu olan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

 Tarife doğrulama aşamasının bazı ana işlemleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri bu işlemlerdendir?

I) Tarifenin detaylı olarak gözden geçirilmesi

II) Hazırlanması

III) Sonucunun doğrulanması

IV)Değişimlerin kaydedilmesi

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içeceklerle ilgili yönetmeliklerin amaçlarından değildir?

Açılmamış bir kutu peynir için önerilen maksimum depolama süresi ne kadardır?

Brunch Menüsü hangi Menü çeşidine girmektedir?