Deneme Sınavı Soruları

Serviste hasta personel çalıştırılmaz ve bulaşıklar yıkandıktan sonra strelize edilir. Sterilizasyon 75-80°C’de kaç dakikada yapılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi besin zehirlenmesi durumunda görülen belirtilerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi zehirlenme belirtileri kusma, çiğneme güçlüğü, ağızda kuruma, konuşma zorluğu, çift görme, dudaklar ve solunum sisteminde ilerleyen nefes darlığı vb olan bakteridir? 

Bebeklik döneminin 6. ayında bebeklere aşağıdakilerden hangisi rahatlıkla yedirilebilir?

Garsonların yemek servisi sırasında dikkat etmeleri gerekenlerle ilgili, aşağıdaki bilgierden hangisi yanlıştır?

Yemeklerin gruplara ayrılıp yemekhane içinde farklı servis bankolarına konulduğu servis tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Bir yemeğin besin değeri aşağıdakilerden hangisi ile ilgilidir?

Vücut ağırlığı 80 kg, boy uzunluğu 1.80 m olan bir bireyin BKİ değeri nedir?

Kişisel sağlık için alınması gereken önlemleri anlatmakta kullanılan, sağlığa yararlı anlamına bir Latince terimden türetilen terim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki balıklardan hangisi diğer balıklara göre protein bakımdan daha zengindir?

9 yaşındaki bir çocuğun olması gereken ağırlığı pratik yöntemle hesaplandığında kaç kilodur?

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan usulü yemek servisinin özelliklerinden biridir?

Çocukların günlük toplam enerjilerinin yüzde kaçı proteinden gelmelidir? 

Piyasada buğday unu randımanları kaç grupta incelenebilir?

Isı ile sütün suyunun uçarılması sonucu elde edilen süt ürünü hangisidir?

Hava boşluğu; “ekstra taze” olarak satışa sunulan yumurtalarda kaç mm’den yüksek olamaz?

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken özelliklerden biri değildir?

Brunch Menüsü hangi Menü çeşidine girmektedir?

Sağlıklı bireylerde yeterli ve dengeli beslenme için besinlerle alınan enerjinin yüzde kaçı proteinlerden gelmelidir?

Yağı alınarak ayran haline getirilen yoğurdun tuzla ısıtılarak katılaştırılması sonucu elde edilen besin aşağıdakilerden hangisidir?